手指餅乾
黃惠珍
〈約20支〉
1支營養分析
熱量156大卡
蛋白質4.7公克•脂肪0.5公克•醣類33.3公克
材料：
蛋 2個
細砂糖 65g
低筋麵粉 800g
香草粉 1/2小匙
作法：
1低筋麵粉與香草粉混合，過篩兩次備用。
2蛋白與蛋黃分開，取20g細砂糖與蛋黃攪拌至糖溶解備用。
3取45g細砂糖與蛋白打發，加入作法2的蛋黃液後，加入過篩的粉類輕輕拌勻，裝入擠花袋中，擠成條狀（或點狀），放入烤箱以180℃烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。
媽咪經驗談
＊烤好的手指餅乾可以當牙餅外，還可沾果醬或打發的鮮奶油來變化口味。
＊拌入低筋麵粉時只需拌勻即可，若過度攪拌會讓麵糊失去膨鬆感而產生筋度。
營養百寶箱
細砂糖是甜度很高的白糖，含有熱量與甜味，但要注意小寶寶若攝取過多，再加上缺乏正確的潔牙習慣，容易導致肥胖及蛀牙的發生。
