其實苦瓜的料理，都有點難度，因為處理手續很複雜
我不是很常做
以前我做苦瓜料理給老公吃，大概都是做苦瓜鑲肉
最近又做了一次鑲肉，老公吃了以後問我：可不可以做苦瓜炒鹹蛋？
我就上網去找了作法，第一次做有點小失敗
因為瓜囊去得不夠乾淨、切片又太厚，所以口感很硬
這是第二次做，把這些問題都修改後，好像比較好吃了∼
材料：
苦瓜一條
鹹蛋兩個
蔥花
蒜末
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作法：
1.苦瓜對半切開，用湯匙將籽、瓜囊刮乾淨，切成薄片，放入滾水中 汆燙約1分鐘後撈起備用。
2.將鹹蛋對半切開，用湯匙挖出，再將鹹蛋黃與蛋白分開；鹹蛋白切丁備用。
3.起一鍋爆香蒜末，鹹蛋黃、高湯後將蛋黃拌散開來再加入苦瓜片，炒9分熟後加入切丁的蛋白拌勻，起鍋前加一點點糖、灑上蔥花
