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2008年10月07日

公開

38

轉貼fissler家族 sunny的分享煮菜不沾鍋的方法

>※ 引述之銘言：今天去逛大遠百，逛到西華的櫃上時，跟小姐哈啦了一下，小姐提供了一個煮菜不沾鍋的小方法，尤其在我們煎魚、豆腐、雞蛋‥超有用，我昨天有試了一下，效果不錯！不鏽鋼的炒鍋都標榜著鍋熱油熱就能達到物理性不沾的原理，但要判斷〞鍋熱〞得先灑上一些水，看是否成小水滴，再用廚房紙巾擦乾放油；油熱〞得去觀察油紋是否變細緻，天啊∼ 這種鍋熱油熱的判斷法我自認為麻煩且模糊不清，我又不是每天在煮菜，有點困難。但西華的小姐提供的小撇步很有意思，等鍋子的水份蒸發後倒入油，等聞到油的味道後，晃動鍋子，讓鍋子的受油面積加大，然後把要煎的食物放入鍋內，食物一入鍋一定會有油沸騰的聲音，馬上將瓦斯爐熄火，讓鍋子稍微降溫一下，等油沸騰的情形沒有了以後，再開伙繼續烹調，如此就能達到不沾鍋的效果，大家可試試哦！