以下食譜來自["泰國湄南河美食區之泰式美食DIY動手自己做"]泰式涼拌海鮮冬粉/份量：3-4人(供參考用)食材的選擇：冬粉：1束(隨意.可有可無)花枝：適量(須切成條狀)(魚老板建議我買軟絲.花枝切煮起來比較厚.而軟絲吃起來Q軟且甜.我買中型一隻約150元左右.有的老板不替人處理.所以自行處理時要小心.老板有替偶處理啦~~)新鮮蝦子：約10尾(去殼.剖背.挑除腸泥)(蝦仁/有殼蝦皆隨意.但要注意蝦仁不要買到太紅的.太漂亮不一定好.有的泡不明物來保持新鮮狀)小蕃茄：5-6顆(對半切)(買聖女蕃茄對切即可)蒜頭：適量(切片or切末)(我沒放)洋蔥：適量(切絲)(白洋蔥會辛嗆.所以我選外表紫色的洋蔥)新鮮辣椒：1-2支(斜切後切成段)(沒放辣椒.改用泰式辣椒醬.這是泰式口味之靈魂物.家樂福有賣.一瓶100多元.蠻大瓶的)香菜：約5至8根(需切段)(有放.通常在傳統市場買菜時.老板娘會送妳蔥.但我改香菜)花生或花生末：少許(有放.可增加口感.超市買一包鹽味花生米.敲碎即可.像"涼拌菜心"裡頭也會放)調味料：砂糖：適量魚露(味露)：2大匙(做泰式涼拌必備調味品.先適量加入.試吃後再行調整)檸檬原汁：約半顆至1整顆(這是一定要的啦.千萬不要放醋.不同酸的風味)製作過程：步驟1.將冬粉先泡軟，用熱水滾燙煮開2分鐘，撈起用冷水沖涼瀝乾備用。步驟2.將花枝、新鮮蝦子放入滾水中燙熟，之後再放入冰水中備用。步驟3.最後將所有的調味料及所有的食材全部一起攪拌均勻，即可裝入盤中，撒上花生即可上桌食用。***小小叮嚀***1.愛吃辣者加入辣椒食用，依自已的口味決定輕重!2.不喜歡魚露(味露)的味道可以用泰國白抽(白醬油)代替。3.在燙花枝、新鮮蝦子的同時可加入少許的鹽於水中可增加花枝、新鮮蝦子的鮮味唷~~*****************泰式涼拌海鮮材料：蛤蜊50克、蝦仁50克、花枝50克、冬粉50克，嫩薑、朝天椒、香葉根、香茅各少許。調味料：魚露、泰式魚露各少許，檸檬汁、糖各適量。作法：冬粉燙熟後撈起。將蛤蜊、蝦仁、花枝入熱水汆燙後，與冬粉冰鎮備用。將嫩薑、朝天椒、香葉根、香茅與所有調味料一起用攪拌器打碎，再加入冰鎮好的食材即可。主廚小叮嚀：若不嗜辣者，可依個人口味調整食材。這是正港的泰式涼拌．．．牛豬肉也行．．
