事前準備:
1.將糯米泡六小時(因日本的糯米比較硬)
2.生花生粒泡一晚備用(到早上還硬脆狀態,稍煮了一下)
3.魯五花肉(和平常的魯法不一樣台式魯~先魯軟之後再調味
醬油糖蒜頭+上一些油蔥酥,這裡我覺得是粽子調味的重点ㄋ!!因為剩下的魯汁
最後要炒糯米,是決定整個味道的關鍵!在這裡我失敗了..哎...調味時的三心二意味道也變的有點優柔寡斷,就是不夠鹹ㄌ!!本來是預定不用沾醬就可剛好的味道,粽子起鍋時與魯汁味道相同呀~~。
4.泡香菇一分在下去魯肉鍋魯一回~~切成適當大小放涼備用
5.泡粽葉(軟化後較好包)
6.加入台灣來的豬油紅蔥頭醬(不用沙拉油)和魯汁白胡椒粉一起炒香
(缺点:因為我的魯汁做的太淡味道也太淡了)
我真太龜毛了~~想說做出來會太油還是太鹹,越這樣想就越無法膽大心細的去做!!結果五花肉的肥肉部份,還是給粽子油油亮量的感潔~~,下次不用五花肉了,改用腰內肉ヒレー肉瘦肉最軟的肉去包包看一定不錯,還有料要在多一点,(缺鹹蛋黃美中不足),不用油炒吃起來應該不錯。
*約了兩三位朋友來家裡包粽子,真是太有趣的經驗了!沒想到大家都是包粽初体驗ㄋ!謝謝大家大熱天不嫌地方小來做客,真的很開心!!只是包粽子(連我也是第一次喔!)真的很難耶!!(有高手歡迎蒞臨指教ㄡ~~)只見大家認真包的大粒汗小粒汗的~~把糯米和料包好後,接下來的動作就難了,不曉得要怎麼把它關起來包好,使得餡不外露,最後已經不要求粽子完美的三角型ㄌ~~ㄏㄏ~~只要飯不要跑ㄘ來就好了ㄝ~~還好還好最後"灑厚"ㄟ肉粽~還能"厚姑集"~~加点醬油還okㄌ~~不好意思~~還要大家自包自帶走~~失敗奶成功之母~~相信下次會更好吃的^^~~
