檳榔心炒肉絲

食材:
檳榔心 1/2顆
肉絲 3兩
辣椒 1根
蔥 2根
蒜末 1大匙
乾香菇 2朵
調味料:
蠔油 1大匙
胡椒粉 少許
米酒 少許
鹽 適量
肉絲醃料:
香油 少許
醬油 2大匙
胡椒粉 少許
五香粉 少許∼1/4小匙

1 檳榔心切段(約3~4公分)，川燙(水裡加一點油)後撈起放入冷水中。
2 醃肉絲、辣椒切段、蒜切末。
3 蔥分蔥白、蔥綠，切段﹔香菇切絲。
4 起油鍋，將肉絲炒散，推靠到一邊後。爆香辣椒、蒜末、蔥白段，再放入香菇拌炒一下。
5 將檳榔心放入鍋中大火快炒，加入鹽、香油炒勻，起鍋前加入蔥綠即可盛盤。

檳榔心川燙時水裡要放一點油，因為檳榔心屬於高纖食物，川燙時若沒加一點油，檳榔心的口感就沒那麼好吃。