鹹蛋山苦瓜

〔材　料〕
山苦瓜1條、熟鹹蛋1個、蒜頭15g、 辣椒1條。
〔調味料〕
黃豆蔭醬1小匙、糖1/2小匙、香麻油1小匙、太白
粉1小匙、米酒1小匙。

1. 山苦瓜切長條片狀，辣椒、蒜頭切片，鹹蛋切
　小丁狀。
2. 山苦瓜過油，備用。
3. 爆香蒜頭、辣椒，再將鹹蛋炒香後，加少許水
　並下調味味，再將 山苦瓜下鍋煮入味，稍勾芡
　、淋少許香麻油即可。

重點提示：鹹蛋炒至冒泡即可，保持香味。