＊肝的保健＊
因為工作的關係不得不熬夜，常久下來對肝很不好．建議採用以下的方法養生：
1.補充維他命B1和B2
對於時常熬夜的人，難免睡眠不足。在那樣的情況下應該多攝取維他命B1和B2，趁早把吃進體內的食物轉變為能源。
糖分轉變成能源時會消耗維他命B1；而脂肪轉變成能源時會消耗維他命B2。但僅靠維他命B1和B2尚不夠，當然也要由三餐來攝取糖分和脂肪。
2.消除疲勞時需服用葡萄糖並搭配維他命B1和B2
人類消除疲勞的食物，以乳製品和肉類等高蛋白的食品為主。如果再補充維他命B1和B2錠劑，體力將恢復的更迅速。
3、多食富含維生素C的食物以減輕壓力：
建議多食富含維生素C的食物，如清炒花菜、甘藍菜、水果等。因維生素C具有平衡心理壓力的作用。
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＊飲食方面＊
一．蛤蜊枸杞菠菜湯-
《材料》
蛤蜊10個，枸杞20克，黃耆10克，
菠菜一把，薑3片(切絲)，蔥1棵，米酒1湯匙
《做法》
蛤蜊泡水3小時以上，讓它吐沙;菠菜洗淨備用。鍋中放入適量水，黃耆及枸杞，以小火煮約30分鐘後，改為大火，將蛤蜊，蔥，薑及米酒放入鍋中，待蛤蜊開口後，加入菠菜，加鹽調味即可食用。
《療效》補氣養血，保肝明目，增強體力。
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蘑菇炒山藥
材料：干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法：
1.先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。
2.油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量澱粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。
養肝重點：山藥，味甘性平無毒，有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效。適用於身體虛弱、食欲不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻數等症。尤宜於春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾﹔二則能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強人體抵抗力及免疫力。
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枸杞山藥紅棗粥
材料：山藥300克、枸杞80克、紅棗五 粒、五穀米1/3杯
1.將五穀米洗淨瀝乾，而山藥則去皮洗 淨後切成小丁塊。
2.鍋中加水8杯煮開，
放入五穀米、山 藥、枸杞及紅棗（須去籽）續煮至滾 時稍攪拌。
3.改中小火熬煮30分鐘即成。
以下對肝有幫助的水果:
<<檸檬>>檸檬
檸檬含有「黃酮★」，可殺滅多種病原菌，並且富含檸檬酸及檸檬油精，有助於增加肝臟的酵素含量，加速分解致癌的化學物質，清除積存於肝臟內的雜質與毒素。
<<蕃茄>>蕃茄
乃是特具茄紅素的超級食物，可抑制體內自由基的產生，防止細胞病變，並且富含檸檬酸與蘋果酸，能清熱解毒、保肝利尿，對改善宿醉十分有效。
<<李子>>李子
現代中醫認為李子具有清肝、生津、利尿等功效，有助於改善津少易渴、小便不利、食慾不振、肝硬化腹水、酒精中毒等症。
保養肝臟
﹡足夠的休息
﹡藥物的治療
﹡均衡的飲食
[飲食原則]
﹡食用高蛋白適量脂肪的均衡飲食。
﹡食慾不佳時，可採用少量多餐方式，增加點心的攝取 ，以補充熱量。
﹡蛋白質的來源以高生理價蛋白質為主，如：牛奶、雞蛋或黃豆製品。
﹡多食用新鮮食物，避免油煎、油炸或含油脂過高的食物，及加工類食品，例如：速食麵、油膩糕餅、五花肉、蹄膀、香腸、臘肉等。
[注意事項]
﹡遵守醫師的醫囑，勿亂服藥物偏方，以免增加肝臟負擔。
﹡禁止吸煙，喝酒。
﹡充足的休息，避免過度勞累。
﹡病癒後需定期接受檢查。
﹡不吃路邊攤販的食物。
﹡避免和他人共用餐具，採取分食方式，如：公筷母匙。
[若已有肝硬化，需注意]
﹡如有維生素吸收不良的現象，應遵照醫師或營養師指示，補充適量的維生素。
﹡需採用低鹽飲食，避免過於辛辣的調味料，粗糙、堅硬、大塊或油煎油炸的食物，應選擇溫和柔軟的食物。
﹡含氨量過高的食物，應盡量避免如：香腸、火腿、臘肉、漢堡、乳酪、花生醬、海參、蹄筋、馬鈴薯、洋蔥等食物。
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活力維生素B群 : 具有保護肝臟功能。
超濃縮卵磷質 : 具有幫助肝臟在代謝脂肪上更靈活更有效﹐以減少肝脂肪堆積
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二．薏仁黃鱔粥
《材料》薏仁3兩、粳米1兩（一般食用米即可）、
黃鱔1條、紅棗3枚、生薑3片。
《做法》
1.黃鱔去腸及雜物，洗淨。
2.薏仁、粳米、生薑、紅棗去核洗淨，一起置於鍋內，加水適量，小火煮兩小時，至薏仁燜爛為度，調味即可食用。
《療效》薏仁性微寒、味甘淡，功能健脾補肝、
黃鱔性溫、味甘，有補中益氣、養血固脫、補五臟、療虛損、通經絡
紅棗性溫、味甘，有補脾和胃、益氣生津、調和營衛、解藥毒、保肝補氣等作用
《注意事項》四肢痙攣、屈伸不利適用
三．強化肝臟的妙方---苦瓜果菜汁
<材料：>
苦瓜半條、蘋果一個、檸檬一個、蜂蜜少許。
<作法：>
將所有的材料洗淨，苦瓜去子切半，把檸檬的汁液和蘋果、苦瓜放入果菜汁機內打汁。酌量加入蜂蜜，混合攪拌均勻即可。
<功效：>清肝、解毒。
含有苦味的苦瓜，具有清火解熱的功效，是夏天降火消暑的聖品。來一盤涼拌苦瓜片，不但清淡爽口，還可以美白皮膚，更可以強化肝臟。
*常常勞累而覺得無法消除疲勞的人，應多飲用，能使肝臟代謝正常，強化機能運轉。
四. 芹菜蜜汁
[功效] 有清熱解毒，養肝滋陰的作用。
[材料] 芹菜、蜂蜜
[用法] 以新鮮美國芹菜洗淨切碎，
放入果菜機攪碎取汁，
加蜂蜜燉熱，溫服，
每日一次。
五.柴胡疏肝飲
[功效] 有疏肝解鬱，理氣寬中作用，
對於肝鬱氣滯之脅痛有良效。
[材料] 以柴胡、白芍、香附子、枳殼、生麥芽各一錢
[用法] 以水三百西西煮汁去藥渣、
取汁一百西西加冰糖服用。
六. 悅肝粥
[功效] 有疏肝熄風、清熱解毒、
活血養血、理氣止痛的效用。
[材料] 用虎杖五錢、黨參、丹參、各二錢、
麥芽牛膝各一錢、柴胡、甘草各五分。
[用法] 以二千西西的水煎成一千西西的藥汁
去渣加入洗淨的白米，約八十克煮粥，粥熟加入白糖，溫服。
七.雙耳粥
[功效] 有滋陰補肝的作用，
對於肝陰不足，五心煩熱有特效。
[材料] 以黑木耳各一錢，
去子紅棗五枚，白米八十克。
[用法] 各洗淨後，加水適量，
放入鍋內燉熟，再加入冰糖即成。
八.玫瑰參香茶
[功效] 有保肝、強肝、
激活肝臟細胞的神奇效果 。
[材料] 以玫瑰花、西洋參、黃香、
枸杞子、去子紅棗各一錢。
[用法] 以一千西西水煎至五百西西，
再加入少許冰糖即可飲用。
清蒸鱸魚
適應症：這道菜味清淡，鮮美，適合脾胃虛弱，食少泄瀉及易水腫的體質者。
材料：鱸魚一條約1台斤，薑3∼4片，調味料為鹽及米酒各少許。
做法：
鱸魚去內臟、洗淨，用鹽及米酒抹勻、醃幾分鐘。
薑帶皮洗淨，切片或切成薑絲，舖於魚上，放入電鍋蒸即可。
滋陰銀耳羹
功效：滋陰清熱，益氣養血。
適應症：適於疲倦少氣，乾咳少痰，口乾舌燥，煩熱多汗，大便乾結等症狀。
材料：沙參2錢、新鮮山藥半斤、玉竹5錢、麥冬5錢、紅豆1兩、白木耳15克（乾品）及適量冰糖。（4∼5天份）
做法：
先將山藥洗淨，切塊，白木耳泡軟。
將沙參、玉竹和麥冬放入藥袋中，加適量水熬煮約1小時，湯汁備用。
將紅豆放入鍋內，加水浸泡1小時，開大火煮滾，轉為小火，煮10分鐘後，熄火燜約1小時。
藥湯開大火，加入紅豆、山藥及白木耳，煮滾後轉為小火，熄火後燜約30分鐘。
秋季養生茶：桑菊茶
功效：潤肺止咳、清利頭目
適應症：為秋季常用養生抗感冒方，一般人均可食用。如果體質較虛寒，可減少綠茶沖煮時間，以免過於傷陽氣。
材料：菊花20克、桑葉20克及綠茶15克。
做法：將這三樣材料放入清水燒開，去渣，即可飲用。
（資料提供：台北市立陽明醫院中醫科主任賴榮年） http://www.commonhealth.com.tw/New_Kitchen/menu/fall/fall5.htm
燉蜆湯~~買一斤硯，洗乾淨後，不加任何東西，外鍋放兩杯水用電鍋燉，喝燉出來的硯湯即可，這就是硯精喔！~對肝很好。
