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寧寧公主

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咖哩風雞腿搭培根蘆筍 詹姆士 微波爐出好菜

2009年06月04日
公開
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食材： 去骨雞腿1片150g、白芝麻1小碗、熱白飯1碗、培根1條、蘆筍100g、蒜末1小匙 調味料： 醬油1大匙、砂糖1大匙、咖哩粉1小匙、香油1小匙、太白粉1/2小匙、沙拉油、 醬油1大匙 做法： 1•醃雞腿肉： 取一水晶碗，將雞腿肉去邊劃刀，加入醬油、砂糖、咖哩粉、香油、 太白粉抓勻醃漬，備用。 2•將醃漬過的雞腿肉封上保鮮膜，微波6分鐘即熟成；另取水晶碗，放入少許 沙拉油、蒜末拌勻，封上保鮮膜微波30秒做爆香處理。(可同時微波。) 3•取出爆香蒜末的水晶碗，放入培根、蘆筍拌勻，舖上烘焙紙，用盤子重壓 再封上保鮮膜微波加熱3分鐘。 4•組合盛裝： 熱白飯拌入雞油、醬油、白芝麻跟碟入盤，雞腿肉切片佐培根蘆筍， 裝飾盛盤即可。 小叮嚀： 1•步驟2中，雞腿要微波6分鐘才會熟，同時也可在放其他佐料一起微波， 待熟成即可先取出，這是因為微波爐有同時受熱的特性，所以並不影響。 2•步驟3中，培根蘆筍在微波時要壓上重物，這是要用重量將蘆筍的水分壓出， 才有鮮甜味，蔬菜類都會出水，都能利用壓重物的方式幫助出水。 但是重物形狀的選擇最好選擇圓形，受熱才能均勻。 3•雞腿帶雞皮，加熱後雞肉油脂會釋放出來，與醬油拌勻再淋上白飯就是 最原汁原味的〝雞油拌飯〞。