有關環境污染的新聞報導越來越多，從25年前的多氯聯苯污染米糠油，造成被感染者出現「氯銼瘡」，甚至生下畸型兒；以及幾年前的砷污染地下水，造成台灣南部西海岸地區居民普遍出現「烏腳病」；一直到最近沸沸揚揚的戴奧辛毒鴨蛋、毒魚塭所產的養殖毒魚，以及用了污染水源灌溉的毒蔬菜，我們彷彿生活在一個「食以毒為天」的環境！
生活在這樣處處皆污染的環境中，該到哪尋找真正純淨的食物？其實，影響食物品質的關鍵，還是在於環境。想要在這樣的時代努力避開環境污染，遠離環境荷爾蒙，最重要的還是回歸「多樣、均衡、簡樸」的飲食與生活。
徘徊在營養與污染憂慮之間…
深海魚類含有豐富的omega-3，如：鮭魚、鯊魚、鯖魚等等，可以幫助孩子的腦力發展，對眼睛的發育跟保護也有很好的助益。但根據統計，多數深海魚屬於食物鏈的頂層，是所有食物中含有戴奧辛最高的，那麼，究竟該吃或不該吃呢？
何謂「環境荷爾蒙」？
戴奧辛、砷、多氯聯苯，以及之前PC奶瓶加熱有可能分解出的雙酚A…等等，都是所謂的「環境荷爾蒙」，指的就是環境中所殘留的微量化學物質，常由食物鏈一層層污染而進入人體，形成假性荷爾蒙，該擾人體的內分泌，對懷孕胚胎或成長初期的幼童有不良的影響。
母奶媽咪的猶疑
母奶，是全球醫師跟營養師公認最適合寶寶的營養來源，而且給寶寶喝母奶，不但能提高孩子的抵抗力、訓練吸吮能力，還能夠幫助媽咪本身的新陳代謝，讓媽咪更快恢復身材。如此看來，當母奶媽咪真的好處多多！
然而，如果媽咪身處污染環境，吃進被環境荷爾蒙污染的食物，寶寶是否也會間接被污染呢？根據研究，台灣地區女性母奶中的戴奧辛含量，和世界工業先進國家（如：英國、法國、日本）比較起來，台灣女性的母奶戴奧辛含量算是相對較低的。而若這些國家都鼓勵餵母奶，那麼台灣媽咪更可以放心地當個母奶媽咪囉！
自保健康的飲食守則
守則一：多樣化、均衡不偏食
營養師普遍認為，只要遵照「均衡飲食、多樣化不偏食」的大原則，就不會有攝取到危險高劑量之污染元素的危險。因此養成孩子不偏愛特定食物、飲食不過量，通常就無須擔心環境污染的危險。
守則二：食材來源也要多元化
除了不購買來自污染產地的食物以外，建議也不要只買特定品牌的特定食物，最好連去菜市場也不堅持在同一攤位買菜買肉。如此可以降低萬一發現某來源有污染，才發現已經長期連續食用之虞，降低風險。
守則三：購買當令食材，魚類要去皮或去鱗
所謂「當令」，就是當季盛產的，在栽種、養殖過程自然不需要過多的營養添加劑，較符合健康。另外若是購買魚類，建議購買需要去鱗或去皮的，可以把體外帶有的毒素去除，減少有毒物質的攝取。
守則四：少吃醃漬食品
市面上的醃漬食品普遍含有過多鹽分、防腐劑、人工甘味，以及不必要的化學添加物，吃了對身體會造成負擔。此外，工廠製作醃漬食品的食材，多半產地來源較無保障，且清洗過程也不見得徹底，因此還是少吃為妙。
守則五：少吃動物油脂跟內臟
環境污染的毒素最容易累積在動物油脂中，以及內臟的部位，所以日常選擇食物時，儘量少吃動物油脂跟內臟，就能降低攝取到毒素的機率。
守則六：少用塑膠製品，既環保又健康
外食時所使用的免洗湯匙、免洗杯、免洗碗等，一旦盛裝、接觸了熱食，有可能會溶出有毒成份，因此能不用就儘量不用，既健康又環保。像目前有個民間公益團體所發起的活動，提倡以自備的筷子代替免洗筷、以隨身可攜的小水壺代替免洗杯，不啻是愛好健康的人們的好選擇！
叮嚀
在氣候、水流循環之下，整個地球的乾淨與否、污染範圍，其實是環環相扣的，只要一處有污染缺陷，就很難有別處能確定是一小方完整的淨土！而人體所含的環境荷爾蒙，有90%以上都是來自飲食攝取所導致，因此如何為自己與家人的飲食把關，就是維持健康的關鍵防線。此外，平常養成固定運動的習慣，可以提高新陳代謝，有助於排除體內毒素，是促進健康的一大良方喔！
