因為弟弟的關係 最近上網查了ㄧ些資料 發現了甜菜根這個很棒的食物
景美市場裡有賣 當初看到 覺得很好奇 因為從來沒見過這種蔬菜
不過 我對甜菜記憶深刻 以前在懷勳的時候 曾經向ㄧ家直銷商買過鈣粉 因為他強調那種鈣粉是從甜菜裡萃取出來的 很容易被身體吸收 不會對身體造成負擔和結石 而且那罐鈣粉ㄧ罐要5000元 後來因為沒上班了 所以也買不起那種營養品 但是心裡ㄧ直很惦記這種素食的天然鈣粉 ㄧ來是對其他鈣粉沒信心
二來是想補充孩子們的營養
沒想到 幾天前在景美市場發現了這個好東西 我還以為這是在國外才有
原來甜菜不是外國人 呵....
好的東西也推薦給大家知道
除了打汁外 我還沒嘗試過其他的料理方式 但小孩不容易接受蔬果汁
所以也歡迎大家有甜菜根好的食譜也可以一同分享
(資料ㄧ)
甜菜根─阿波羅的禮物
藜科(Chenopodiaceae)甜菜屬二年生草本植物，葉基部叢生，長匙形，葉柄較長，葉緣波狀，葉片肥厚而有光澤，暗紫紅色。別名：紅菜頭、甜菜根、紫菜頭、糖蘿蔔、甜菜頭、根甜菜。原產地於歐洲地中海沿岸地帶。食用方式可生食、熱炒、煮湯、醃漬、亦或可加工成粉狀、液狀，便利實用。
2000年前，人們就已經知道甜菜根的好處，遠古希臘時代，古希臘人視甜菜為神聖之物，每逢祭拜時，將甜菜根呈獻給阿波羅神，因此甜菜根有著「阿波羅的禮物」之美譽。長久以來，歐洲民間與藥草療理師的心目中，一直保有極高的地位，中世紀時期，甜菜根融入了當地人民的飲食生活中，並且在歐洲北部十分盛行。
目前甜菜依用途可分︰1.作為蔬菜食用的甜菜類；2.可提煉出糖分，這是經濟上重要的利用價值，是以甜菜為原料，經提汁、清淨、蒸發、結晶和分蜜等過程製成白砂糖、綿白糖等蔗糖產品；3.作為農畜用的飼料；4.其葉可食用的葉用甜菜。
甜菜根的營養成分：
◎甜菜鹼：紅甜菜根特有物質。
◎葉酸：紅血球形成的重要物質，參與紅血球的形成。
◎鐵：血紅素的重要成分，組成血紅素及肌紅素。
◎鈣：維持骨骼的主要成分，構成牙齒與骨骼的主要成分 。維持心臟、肌肉正常收縮及神經的感應性。
(資料二)
甜菜根是？
甜菜根的使用歷史，可追溯到遠古的希臘時代，古希臘人視甜菜為神聖之物，每逢祭拜時，將甜菜根呈獻給阿波羅神，因此甜菜根被稱為是「阿波羅的禮物」。長久以來，在歐洲民間與藥草療理師的心目中，一直保持著極高的地位，就好比是中國的靈芝，是用來進貢給天子享用的寶物。在歐洲中世紀時期，甜菜根融入了當地人民的飲食生活中，並且在歐洲北部十分盛行。他們
認為一餐中如果沒有吃到甜菜根煮的湯，就不算是完整的一餐。甜菜根對於當時的歐洲人民來說，就像味增對日本百姓一樣重要。
天然的綜合維他
甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動。甜菜根中具有天然紅色維他命B12及鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。一般民眾除了把甜菜根當成天然的綜合維他命來使用之外，當遇上感冒發燒、身體虛弱時，甜菜根亦能促進消化、補給營養。
保肝降血脂、平穩血糖有幫助
在一些臨床的研究中發現，甜菜根所萃取的結晶物質中含豐富的betaine，具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒功能。在一些糖尿病的研究中，生吃甜菜根對於降低血糖的效果十分明確，因為其中所含的甜菜纖維，具有減少葡萄糖吸收、延緩飯後血糖上升的作用。
幫助消化、均衡營養
幾世紀以來，甜菜根亦是一種非常有效的消化劑。因為甜菜根本身的成分能明顯促進與加強體內腸胃的蠕動，間接的維護到肝臟、膽囊、脾臟及腎臟的健康。甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質的吸收，有助於吸收不良的兒童、老人、上班族、學生族，獲得均衡的營養。也難怪歐洲、俄國的人民，常把各種不同的蔬菜、穀類、肉類與紅甜菜一起煮食。
增強抵抗力、排毒做環保
在藥草療理師的心目中，甜菜根更是一種天然的退燒良方，是一種能達到促進身體機能、消除體內毒素及排除體內廢物的天然蔬菜。甜菜根對於成長中的青少年與成年人，可加強淋巴組織的防禦功能，以抵抗外來的傳染疾病。最近的幾年，醫學界更將甜菜根的多營養特性用於癌症病患，而這眾多的實驗結果與紀錄，均被陸續刊登在最新的醫學期刊中，可見甜菜根的地位與療效，正逐一的被證實且廣泛運用。
