手工麵製作方法
.分類：食譜與美食蒐集2011/09/06 00:39
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材料:
中筋麵粉
600g、水190cc.、鹽5g
工具:
鋼盆、切刀、桿麵棍
步驟:
1.麵粉和鹽放入鋼盆中拌勻
2.分次加入水拌勻
3.用揉壓的方式拌麵團，將麵團拌成光滑不黏的麵團
4.蓋上保鮮膜，放置30分鐘醒麵
5.醒麵後，切成四到五等份
(當然如果你家桌子夠寬大，不要分麵團也可以)
6.桌上灑上足夠的麵粉，以免麵團黏在桌上
7.將麵團一一桿平到想要的厚度，中間記得灑麵粉，免得黏到桿麵棍
8.將趕平的麵團折成幾折(不要用力壓喔~)
9.用切刀切成你想要的寬度
10.切好之後，如果麵粉灑不夠多會有點黏在一起，
用手把它們一條條拉開弄鬆，再讓每條麵粉都平均裹上麵粉，
以免放久了會黏成一團，就前功盡棄了!
11.剛做好的麵條會有一些水氣，
在室溫下擺兩小時再放到小袋子裡冷藏。
