小子毅的媽咪
今天忙什麼呢？
今天忙著挑戰自製真材實料蘿蔔糕，
應該是⋯⋯有成功啦！
公公過年都會自己製作蘿蔔糕，兩個孩子也很喜歡吃。因為公公上週剛做完化療，體力不允許，所以今年我和老公決定挑戰做蘿蔔糕，當然有公公在一旁指導。
用「再來米」和「白蘿蔔」製作真材實料的蘿蔔糕，也因為自己製作，才明白之前公公有多辛苦。
刨絲真的超累，右手超酸，大鍋煮白蘿蔔邊攪拌也是挺累人的。將「再來米變成再來米漿」取代直接買再來米粉，兩者合而為一的重量真的需要男生的力氣才足夠。
看到兩籠成品呈現在眼前，還真是有點成就感。其實用買的很快，但總覺得有些傳統如果能傳承好像也不錯，感謝公公會做蘿蔔糕，也感謝公公的耐心傳授。
外觀看起來還不錯，好不好吃就請大家多包涵了。
話說⋯⋯⋯，
中秋節的月餅我會做，端午節的肉粽我會包，現在過年的蘿蔔糕我也會做了，接下來還可以挑戰什麼呢？
❤️以下為製作過程（不寫下我明天可能就忘了）
蘿蔔糕一籠（兩籠）材料：
白蘿蔔10斤（20斤）
再來米3斤（6斤）
鹽巴尖尖的6匙（12匙）
胡椒粉2匙（4匙）
直徑37公分的蒸籠（2個），
大蒸鍋1個
蒸布（一籠一條）
中空竹筒（一籠四個）
透明玻璃紙（一籠一大塊）
步驟一：
先將白蘿蔔（10個大條、1個超大條）洗乾淨，再一一削皮，削皮之後刨絲，刨絲之後放在鍋內、蓋上鍋蓋用大火加熱，加熱過程要夾雜攪拌，白蘿蔔煮熟變軟之後加入鹽巴和胡椒粉，再攪拌，持續加熱。
步驟二：
將再來米浸泡至少7小時，接著將再來米洗淨之後利用機器將再來米「ㄟ」成「再來米漿」。
步驟三：
將大蒸鍋加8分滿的水，蓋上蒸籠蓋煮沸。
步驟四：
鋪設蒸籠，將四個竹筒平均放置在蒸籠內，中空部分要放在蒸籠透氣處。將蒸布鋪在蒸籠內，再鋪上玻璃紙。將蓋在中空竹筒的玻璃紙刺破透氣：
步驟五：
將步驟一熱騰騰的整鍋白蘿蔔加入「再來米漿」，攪拌，然後倒入鋪設完成的整籠。
步驟六：
將兩籠蒸籠依序放置在大蒸鍋上，蓋上蒸龍蓋大火加熱40分鐘，將三層蒸籠一一取下，在大蒸鍋內加熱水至8分滿，將兩籠蒸籠上下互換，蓋上鍋蓋繼續加熱40分鐘。時間到之後熄火，悶30分鐘之後開蓋，將兩籠蘿蔔糕取出放置散熱。
