[隨便吃]微波青菜/關島烤肉醃料

隨便吃. 隨便拍. 隨便寫.
這將近一年前拍好要寫的東西還沒出現. 就是因為太簡單了. 簡單到不好意思放上來.

因為烤肉太好吃了. 每次出爐趁熱吃比較重要. 網友就先晾在一邊.
好吃的部分已先被吃掉.只剩下醜的部分. 但有的網友就是需要看到照片.文字才能跟想像連結. 所以照片雖然不好看.... 有就好了不要要求太多

[微波爐青菜]

用微波爐調理青菜快速、方便、省油、廚房無油煙，最重要的是好吃!
時間抓的好顏色跟油鍋炒出來的一樣翠綠。
這是跟以前老闆學的，她都會放幾種菜在四方型可烘烤/微波盒子裡. 裡面有不同顏色. 好看又好吃.
我自己是在大華超市買韓國新鮮蒜蓉. 不管什麼菜只要加進這蒜蓉. 就很好吃了.
微波時不要過久. 菜就會脆脆的. 有些人不喜歡吃軟菜. 那就要自己調整時間.
蠔油芥蘭我也是用微波的. 省掉煮水的時間.

工具: 一個微波爐專用大碗. 可微波的保鮮膜. 微波爐.
材料: 青菜. 鹽. 油. 蒜蓉. 水或熱水1/4~1/3杯左右(若菜用水剛洗過.可再減少....我常常用沙拉用的青菜)
微波時間: 2分30秒~3分30秒. 看爐子功率. 菜量. 跟菜的種類. 會略有不同.

青菜像平常一樣切法.
盆底先放點水. 加入1小匙油(用量隨意. 有放油口感比較像用炒的). 再加入一些鹽. 及蒜蓉(可省....有的菜可用薑絲跟麻油). 略攪幾下(或搖一搖).
放入青菜. 若葉菜很滿.則分層灑點鹽. 或水多加一點. 讓鹽溶在水裡.到時再攪拌就行了.) . 蓋上保鮮膜. 微波2 1/2分鐘.  有時看到上面那層還乾乾的. 其實上下攪拌後就均勻熟了. 如果視覺上要看到全熟才取出. 可能會過熟.

注意微波好開啟時先將保鮮膜拉開一個縫.讓水氣先散一下.(手要閃快一點).避免被蒸氣燙到!
我有次將淺盤子靠近身體. 不小心讓盤子裡的熱氣+熱水燙到肚皮. 那條疤半年還是一年以上才好.

補充: 我常用生菜沙拉用那種已洗好的青菜. 沒時間時就抓一把微波. 省很多洗菜切菜時間. costco 賣的大袋菠菜可以放一個星期以上不會爛. 也是很方便的. 因為一般菠菜上有很多土. 要洗好幾遍. 而且快爛。

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[關島碳烤BBQ醃料]

有次朋友來我家烤肉時自備醃好的豬肋排.
以前不屑『醬油味』~從此驚為天人. (這樣講一點也不誇張. 在這之前我們家的一瓶醬油可以吃好幾個月)
從來不曉得不加糖也能醃得這麼好吃哩! 這樣的醃法最適合low carb飲食.
她們在關島都是在海邊party烤肉配啤酒喝. 我那包Yours檸檬粉還是她的家人從關島寄來的哦!

材料很簡單卻又很堅持. (1)(2)不能用別的代替.
1. 醬油: 一定要Kikkoman這個牌子. costco買大桶的比較捨得用.
2. Yours Lemon Flavored Powder (我隨便search一個連結給你們看照片)
3. McCormick Granulated Garlic (黃色.粗的蒜粉)
4. 黑胡椒粉

只要將肉與1234醃過就行了.
要烤到有點焦才有焦香味. 最適合烤肉爐. 用煎的只要煎到有點焦.香味就出來了.
份量: 看容器. 朋友是用大的密封袋. 直接放一些醬油可醃到大部分肉. 肉上面灑上234. 分散灑在肉上.

(2)料很貴. 我最多用不超過1小匙. (3)(4)就加很多了. 肉厚的話可直接用不稀釋的醬油. 吃的時候裡面不鹹的配外面鹹的味道就平均了.

不過我大部分是稀釋過的. 因為我比較省+我用大的容器裝. 所以醃料要很多. (我家沒有大型的密封袋. 放不下整排的rib)

醃的時間: 普通牛排一個小時. 肋排約2-3小時(朋友是出門烤肉前才醃. 到烤肉處+燒好爐子.約過了幾小時了. 醃的時候是放在保冷的袋子裡.)
雞肉難醃入味~要醃12~24小時.

這樣的醃法. 簡單低卡又好吃. 麻煩就是那個檸檬調味粉很貴. 用檸檬汁代替味道又不像.
這個醃法用在烤有點焦的東西上最好吃. 尤其是帶油的rib上最適合(牛或豬). 因為醃料本身不含油脂. 所以肉帶油脂烤透後可以潤肉.


------------------------------掛保證的調味料-----------------------
牛排: 在煎之前灑McCormick Grill Mate"Montereal steak"
牛小排: 用李錦記的韓國燒烤醬.
烤豬肋排: 用 Jack Daniel's original No.7 Recipe 烤肉醬.