做鮮奶小饅頭
實驗用三層式電蒸爐蒸生的饅頭麵糰.....成功!
其實要做土司. 手誤灑下太多糖(要25g.變39g)會影響麵包機流程. 所以乾脆用麵糰+發酵功能.做饅頭算了.
第二次修改後基本配方
用160g牛奶+不到1/4小匙鹽+26g糖+15g奶油+250g麵粉+1/4小匙泡打粉+一大匙酵頭+1小匙酵母(若鹽減成1/8小匙.酵母可略少一點)
取出分割. 擀氣泡. 整型切塊.放蒸籠醒20分鐘.最大的麵糰放下面最小的放上面. 設定蒸22分鐘.(20分鐘麵糰大一點的話不夠熟). 因為是用三層電蒸鍋. 一開始沒有很熱.(有助於繼續膨脹)
