燜烤玉米 )
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現在市面上石頭玉米的烤法都是把帶有黍葉皮的生珍珠玉米，置入大桶內，再覆上熱過的小黑石，酌量加些水讓蒸氣可穿透過玉米粒間，燜蒸後又不流失甜份，熟了後再剝葉去鬚視軟硬分類。
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以機器自動旋轉讓玉米受熱均勻，再邊烤邊塗上自製醬料。
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http://www.mobile01.com/waypointtopicdetail.php?f=202&t=421850
作法 :
玉米一根根的被剝去玉米葉，然後再十多根玉米一塊插入黑得發亮的石子堆中燜熱，待一定時間過去，再插上竹籤，放在能自動旋轉的轉盤上以炭火火烤，一邊塗上沙茶、奶油、鹽巴等調味，一邊注意火候與熟度。
http://www.etainan.com.tw/shop9_01.php
( 烤玉米醬料 ) ~ ( 1 )
醬油膏 6大匙 . 辣醬油 3大匙 . 雞粉 1小匙 . 糖 2大匙 . 白胡椒粉1小匙 . 甘草粉 1/2小匙 . 蒜末 2大匙 .
烤熟後可再刷一層沙茶醬灑上一些芝麻會更香在剛烤的時候刷上一層豬油會有意想不到的味道 .
( 烤玉米醬料 ) ~ ( 2 )
醬油1大匙、豬油1/3大匙、沙
茶醬1/2大匙、辣椒粉4小匙、糖1小匙
將以上材料全部拌勻就是了~~~
( 烤玉米醬料 ) ~ ( 3 )
1. 醬油膏 ( 醬油 . 糖 . 肉桂粉 ~ 煮沸 . 台灣太白粉勾芡 ) 刷第1收乾 .
2. 再刷第2次 .
3. 沙茶 . 豬油 . 花生粉 ( 無糖 ) 調勻再刷 .
4. 刷上蒜泥 收乾即可 .
( 烤玉米醬料 ) ~ ( 4 )
沙茶醬 . 醬油膏 . 豬油 . 辣椒粉 . 糖 . 花生粉 . 蜂蜜 ~ 慢慢加去調整味道 ~~
( 烤玉米醬料 ) ~ ( 5 )
豬油.芝麻糊.玉米粉.醬油膏.胡椒粉.甘草粉.八角粉和水去煮沸 ~~
