01.肉類--分紅白肉(牛.豬.羊.雞.內臟)肉類的脂肪以飽和脂肪酸含量多.不易被人體接收.消化費時.晚上避免食用.
02.蔬果類--根.莖.葉.果實型的蔬菜水果富含維他命C及礦物質.生鮮最好.如燒烤過度易破壞營養結構.宜與熟食串燒串烤.
03.串燒類--有黃金魚蛋.照燒排.蝦球等串燒類.由魚漿打製而成.故魚漿的好壞就能決定口感彈性及健康.因低脂更無需燒烤過度就很鮮美.烤後再沾醬料.另類美味!
04.海鮮類--含豐富蛋白質維生素A.E及膠質.可以恢復疲勞!血壓高者盡量避免燒烤.串烤時勿過度烹調否則會影響海鮮的質地及口感.
*醬料--不同食材配不同的醬料.可沾.烤.抹.醃.
01.烤醬--多次刷塗.更增食材香濃.但易破壞原味.適合玉米.雞腿的應用.
02.沾醬--如串燒類或口味清淡的海鮮烤後沾醬.邊吃原味品嚐醬味.
03.醃醬--肉類因厚實皆先醃後烤.入味後再串燒可享肉滋鮮香.
04.抹醬--如串燒類本來就鮮美.可淺抹淺烤更有滋味.
*醬料通--其實調醬沒有一定的準則.多寡自己決定.
01.奶油檸檬醬--檸檬.鮮奶油.沙拉醬.檸檬皮末.糖.適合海鮮.串燒沾醬.
02.芥末優格醬--芥末醬.原味優格.鹽.胡椒.香菜末.適合海鮮類串燒.
03.日式照燒醬--醬油.蠔油.糖.香油.太白粉.水.胡椒.鹽.水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可.適合肉類串燒.
04.和風烤醬--醬油.料酒.蕃茄醬.薑.洋蔥泥.檸檬汁.適合蔬果.肉類及串燒類.
05.蔥燒烤醬--酒.醬油.蠔油.冰糖.蕃茄醬.茶.水.拌勻熬煮至稠狀.適合肉類串燒.
06.紅酒甜醋醬--紅酒.白醋.果糖.適合肉類.海鮮串燒.
07.花生串烤醬--花生醬.鳳梨汁.椰奶.咖哩粉.洋蔥.醬油.薑.蔥末.糖.鹽.黑胡椒.適合肉類.海鮮.蔬果.
08.橙汁串燒醬--柳橙原汁.蕃茄醬.糖.鹽.水.柳橙切丁末.調勻煮開.適合肉類海鮮串燒.
