營養師的私房開胃菜
作者：陳珮雯 出處：親子天下13期
夏季天氣炎熱，如何讓不愛吃的孩子胃口大開？有兩個孩子的台大營養師陳燕慈，針對挑食的孩子進行營養諮詢時，都會建議飯桌上至少要有一樣下飯的開胃菜……
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有兩個孩子的台大營養師陳燕慈，針對挑食的孩子進行營養諮詢時，都會建議飯桌上至少要有一樣下飯的開胃菜：
＊涼拌小黃瓜或大黃瓜：以醋、糖、少許鹽簡單醃漬即可
＊醋蘿蔔：少許鹽、糖、醋，也可加蒜末醃漬
＊鹹橄欖燉肉：將鹹橄欖切碎，與豬絞肉拌勻，放電鍋蒸即可。鹹橄欖也可以紫蘇梅、陳皮梅替代來變換口味。
想讓孩子長肉，陳燕慈也推薦一道適合夏季的營養食譜：
＊水果沙拉蛋捲：將馬鈴薯泥與木瓜、蘋果等水果拌勻，鋪在煎好的蛋皮上，並將蛋皮捲起，即是一道色香味俱全的營養主食。馬鈴薯泥也可以山藥泥、地瓜泥、芋泥來替代變換口味。
