蛋】分享(名月.陽陽媽咪)大姑的食譜~"黃金蛋"(蛋黃介於熟和不熟中間)做法
材料：蛋40顆。
醬汁：八角6粒。醬油1碗。水4-5碗。二砂糖半碗。醋少許。
做法：
1、乾鍋先炒香八角,放入二砂糖炒化再加入醬油.水煮滾後嚐鹹淡熄火放備用。
2、將蛋放入鍋中加水淹過蛋即可並到些醋(工研醋)，(使蛋殼軟化停輕輕攪動,至鍋中心的水滾一分半鐘到二分鐘熄火(水滾開後再計時)將鍋中滾水舀一半出來再到入一半的冷水到鍋中(讓但可以降溫),把蛋撈起放涼撥殼放入醬汁中泡2-3天,每天翻動蛋讓其均勻即可食用。
3、剩下的醬汁可滷蘿蔔.蘭花干…..等滷味。
PS：建議各位買回來的蛋冰起來,使用前退冰再煮(先冰過比較好剝殼),蛋殼在剝時較容易撥。
做好的黃金蛋要冰喔，最好在2天內吃完~~
