高血壓食療
徵 狀 : 眩 暈 、 頭 痛 、 耳 鳴 、 心 慌 、 手 指 發 麻 、 面 紅 、 煩 躁 、 失 眠 。
配 方 1 : 芹 菜 粥
【 材 料 】 新 鮮 芹 菜 6 0 克 ， 粳 米 5 0 ∼ 1 0 0 克 。
【 製 法 】芹 菜 洗 淨 、 切 碎 ， 與 粳 米 入 沙 鍋 內 ， 加 水 6 0 0 毫 升 左 右 ， 同 煮 為 菜 粥 。 每 天 早 、 晚 餐 時 溫 熱 食 。
【功 效 】清 熱 平 肝 。
配 方 2 : 菊 花 炒 雞 片
【 材 料 】 雞 肉 1 5 0 克 ， 菊 花 瓣 6 0 克 ， 雞 蛋 3 個 。
【 製 法 】雞 肉 洗 淨 ， 切 成 薄 片 ， 菊 瓣 用 冷 水 輕 輕 洗 淨 ， 蔥 切 成 小 片 ， 雞 蛋 去 黃 留 清 ， 雞 片 用 蛋 清 、 鹽 、 料 酒 、 胡 椒 麵 、 玉 米 粉 調 勻 拌 好 。 用 鹽 、 白 糖 、 味 精 、 胡 椒 麵 、 麻 油 兌 成 汁 。 鍋 燒 熱 ， 倒 入 豬 油 7 0 0 0 克 ， 待 油 五 成 熱 時 ， 放 入 雞 片 滑 散 滑 透 ， 撈 出 ， 瀝 去 油 。 再 把 鍋 燒 熱 ， 放 進 3 0 克 熱 油 ， 下 蔥 、 薑 稍 煸 炒 ， 即 倒 入 雞 片 ， 烹 入 料 酒 熗 鍋 ， 把 兌 好 的 汁 倒 入 鍋 內 翻 炒 幾 下 ， 隨 著 把 菊 花 瓣 投 入 鍋 內 ， 翻 炒 均 勻 即 可 。 佐 餐 。
【功 效 】補 肝 祛 風 。
配 方 3 : 決 明 燒 茄 子
【 材 料 】 草 決 明 3 0 克 ， 茄 子 5 0 0 克 ， 豆 油 2 5 0 克 。
【 製 法 】將 草 決 明 搗 碎 加 水 適 量 ， 煎 3 0 分 鐘 左 右 ， 去 藥 渣 後 濃 縮 汁 至 兩 茶 匙 待 用 。 再 把 茄 子 洗 淨 切 成 斜 片 。 把 豆 油 2 5 0 克 放 入 鐵 鍋 燒 熱 ， 再 將 茄 片 放 入 油 鍋 內 炸 至 兩 面 焦 黃 ， 撈 出 控 油 。 另 將 鐵 鍋 內 餘 油 留 下 3 克 再 放 在 火 上 ， 用 蒜 片 落 鍋 後 把 炸 好 的 茄 片 入 鍋 ， 即 可 把 蔥 薑 作 料 和 用 草 決 明 藥 汁 調 勻 的 澱 粉 倒 入 鍋 內 翻 炒 一 會 ， 點 幾 滴 明 油 ， 顛 翻 後 即 可 出 鍋 。 佐 餐 食 。
【功 效 】清 肝 降 逆 。
配 方 4 : 茼 蒿 蛋 白 湯
【 材 料 】 鮮 茼 蒿 菜 2 5 0 克 ， 雞 蛋 3 個 。
【 製 法 】先 用 鮮 茼 蒿 菜 加 清 水 適 量 煮 湯 ， 湯 將 好 時 ， 取 雞 蛋 白 加 入 煮 片 刻 ， 加 入 調 味 品 。 佐 餐 食 。
【功 效 】消 水 穀 化 痰 。
配 方 5 : 天 麻 魚 頭
茯苓
【 材 料 】 天 麻 5 0 克 ， 川 芎 、 茯 苓 各 1 0 克 ， 鮮 鯉 魚 一 尾 （ 約 1 5 0 0 克 ） 。
【 製 法 】將 鮮 鯉 魚 去 鱗 、 鰓 和 內 臟 、 洗 淨 ， 川 芎 、 茯 苓 切 成 片 ， 用 米 泔 水 泡 ， 再 將 天 麻 放 入 泡 過 川 芎 、 茯 苓 的 米 泔 水 中 浸 泡 4 ∼ 6 小 時 ， 撈 出 天 麻 置 米 飯 上 蒸 透 ， 切 成 片 待 用 。 將 天 麻 片 放 入 魚 頭 和 魚 腹 內 ， 置 盆 內 ， 然 後 放 入 蔥 、 生 薑 ， 加 入 適 當 清 水 後 ， 上 籠 蒸 約 3 0 分 鐘 。}
將 魚 蒸 好 後 ， 揀 去 蔥 和 生 薑 ， 另 用 水 豆 粉 、 清 湯 、 白 糖 、 食 鹽 、 味 精 、 胡 椒 麵 、 香 油 燒 開 勾 芡 ， 澆 上 魚 上 即 可 。 佐 餐 。
【功 效 】 行 氣 活 血 。
【 飲 食 原 則 】 避 免 經 常 食 用 過 多 的 動 物 性 脂 肪 及 膽 固 醇 較 高 的 食 物 ， 控 制 鈉 鹽 用 量 。
