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2011年03月06日
公開
7

贏與輸的省思

一對年輕的夫婦正在所租的小套房裡，為著添購新家具的事情而鬧彆扭，女的口才犀利，男的剛毅木納。過沒多久，作老公的就已處於挨轟的態勢。 不一會兒，兩個人都嚷得精疲力盡，說不出話來，這時前幾分鐘一直被迫採低姿態的先生忽然開口了，他感慨地對他所愛的老婆說：「老婆，就算妳講得全都對，但為了辯贏我，而毀掉一整個晚上的氣氛，值得嗎？」 「為了辯贏我，而毀掉一整個晚上的氣氛，值得嗎？」雖是短短的幾個字，卻多麼值得我們這些講求以「贏」為目的的現代人省思啊！ 我很喜歡一句名言：「有時候您贏了，但其實您輸了！」可不是嗎？ 有時候您贏了面子，但其實您輸了感情；有時候您贏了口舌，但其實您輸了形象；有時候您贏了好處，但其實您輸了友誼……，總之，有時候您看似贏了，實際上您卻是輸了！ 待人處事固然應該「據理」，但卻不一定要臉紅脖子粗地在那兒「力爭」啊！ 理直氣「和」的態度，絕對比理直氣「壯」，更易為人所接受。 在這世界上有四種人： 第一種人，沒有立場，不講道理，態度也不好； 第二種人，沒有立場，不講道理，態度卻很好； 第三種人，有自己的原則，也很會講理，但表達方式卻很「衝」； 第四種人，很有立場，很講道理，溝通方式也很溫和。 如果將這四種人各配上一個形容詞，我們可以說： 第一種人，是徹底的「可憐人」，因為他將一無所有； 第二種人，是鄉愿型的「濫好人」，因為他實在缺乏立場； 第三種人，是橫衝直撞的「機器人」，因為他雖然邏輯無礙，卻不懂與人相的藝術； 第四種人，是「最可愛的人」，因為他們就是像天使一般。 在這個世界上，唯有成為「第四種人」，您才會是一個真正的贏家！ 在人際互動間，您會顧此失彼嗎？您常「看似贏了，但卻輸了」嗎？ 這實在值得我們深思咀嚼之。 做人不講理，是一種缺點；做人硬講理，是一個盲點。 做一個可愛的人其實很容易，擁有一個幸福的人生其實也很簡單： 第一是：不要拿自己的錯誤懲罰自己； 第二是：不要拿自己的錯誤懲罰別人； 第三是：不要拿別人的錯誤懲罰自己； 有了這三條，人生大概就不會太累了……… .

2011年03月06日
公開
12

人生的三種狀態

人生的三種狀態 一位白髮 蒼蒼的老 教授在學生畢業的最後一節課時說： 『這是我給你們上最後一堂課了，這是一堂簡單的實驗課，也是一堂深奧的實驗課， 我希望你們以後能永遠記住這最後一堂課。』 教授說著，取出一個玻璃容器，又注入了半容器清水。教授把盛水的容器放進一旁的冰櫃說： 『現在我們將它製冷。" 過了一會兒，容器端出來了，裏面的水凝結成了一塊晶瑩剔透的冰塊。 教授說：" 0 ℃ 以下，這些水就成了冰，冰是水的另一種形態，但水成了冰，它就不能流動了。』 『現在，我們來看水的第三種形態。』教授邊說邊把盛冰的玻璃容器放在酒精爐上， 並點燃了酒精爐。過了一會兒，冰漸漸融化成了水，後來水被燒沸了， 咕咕嘟嘟地翻騰出 乳白色的水蒸氣，在實驗室裏靜靜地氤氳著，彌漫著。 過了沒多久，容器裏的水蒸發了。教授關掉酒精爐，讓同學們一個個驗看玻璃容器， 說： " 誰能說出這些水到哪兒去了呢？"學生盯著教授。 他們不明白這最後一堂課，學識淵博的教授為什麼給他們做這個最簡單的實驗。 教授看著那些不願回答這個問題的學生說：『水那裡去了呢？它們蒸發進空氣裏， 融進藍藍的遼闊無邊的天空裏去了。』 教授微微頓了一頓又說：『你們可能都覺得這個實驗太簡單了，但是 ……』教授口氣一轉， 嚴肅地說，『它並不是一個簡單的實驗！』 教授瞅一眼那些迷惑不解的學生說：『水有三種狀態，人生也有三種狀態。 水的狀態是由溫度決定的，人生的狀態是由自己心靈的溫度決定的 。』 教授說：『假若一個人對生活和人生的溫度是 0℃ 以下，那麼這個人的生活狀態就會是冰， 他的整個人生世界也就不過他雙腳站的地方那麼大； 假若一個人對生活和人生抱平常的心態，那麼他就是一掬常態下的水， 他能奔流進大河、大海，但他永遠離不開大地； 假若一個人對生活和人生 是 100 ℃ 的熾熱，那麼他就會成為水蒸氣，成為雲朵，他將飛起來， 他不僅擁有大地，還能擁有天空，他的世界和宇宙一樣大。』 教授微笑著望著他的學生們問：『明白這堂最簡單的實驗課了嗎？』 『不，這不是一堂簡單的實驗課！』學生們異口同聲地回答。 .

2011年03月05日
公開
35

在這個時代,勇敢的人,依然存在

剛剛回來之後，洗完澡，我爸跟我說了一件事情，關於他教過的一個學生。 　　那不是他導師班的學生，他只是教過這學生某科而已，這學生家裏很窮困，爸爸經商失敗後，欠了大筆債務，他媽媽非常瞧不起自己的丈夫，行李收拾收拾就離婚跑人了，留下他和他姊姊，悲慘的是，連他姊姊都瞧不起這個爸爸，也離家出走，從此再也不聯絡，留下父子倆相依為命。 　　但，他爸爸其實是沒有能力養他的，經商失敗後，為了償還大筆債務，搞到最後連房子都只能用租的，平日就開計程車維生。他爸爸買不起車子，只能跟車行用租的，而跟車行租車，一天不管你跑多少客人，到晚上就是固定要繳錢回車行，算是租金；偏偏現在經濟又不景氣，計程車又不是很好賺，常常跑不到客人，連固定繳回車行的每天的租金，有時都還要自己貼，更發生過，繳錢給車行後，只剩下十塊錢坐公車回家，連飯都沒得吃。 　　而這學生，高中考上我爸任教的學校──南港高工。說實話，真的不是什麼好學校，可想而知他的成績有多差，但是他真的很認真，同學討論哪裡好玩好吃的，他都是默默聽著、一聲不吭，因為他沒有錢，更沒有時間讓他揮霍他的青春。但是他真的很厚道，也許這點遺傳了他的爸爸，社區的義工、醫院的志工…他都當過，證書獎狀厚厚一疊。 　　從國中時代，他就有一個交往中的女朋友，後來這女孩子考上北一女，雖然高一高二仍然有來往，卻都是為了利用他，因為他的電腦繪圖很強，總是幫女孩應付所有大大小小的美編、壁報…等等。到最後，女孩終究還是離開他，北一女、南港高工，這之間的距離有多大，男孩子自己心裡也曉得，他也知道這女孩，就像他的媽媽瞧不起他爸爸一樣的瞧不起他，從此再也沒有來往。但是卻並未造成他喪志頹廢，他一樣為了生活和前途努力的打拼。 　　四年前，他從南港高工畢業，應屆考上台科大高分子工程系，他爸爸知道他考上台科大，真的很高興，可是卻也很憂心，因為，他爸爸出不起學費。 　　他爸爸很難過的告訴他，他只能想辦法自己出學費。就這樣，四年來，他沒要他爸爸一毛錢，除了第一學期用助學貸款，每個學期他都拼命的打工好付學費跟生活費，甚至，他還拿錢給他爸爸補貼家用。一樣的，這四年來，他犧牲了無數的玩樂，他沒本錢像一般大學生一樣，逛街、花錢、吃好吃的、治裝打扮，他根本沒時間，也沒本錢。甚至，他連女朋友都不敢交。 　　四年後的今天，他跨組考研究所，成了台科大自控所的榜首，同時更考上台大機械所。 　　今天，他去找教授，教授一個個問每個來的學生什麼高中、什麼大學畢業？每個不是建中、台大、交大，就是竹中、清大，輪到他，他很坦然的說，台科大。教授說：「哦∼不錯啊！什麼高中畢業？」「南港。」「南港高中？」他搖搖頭：「南港高工。」教授看著他，點點頭：「好，你進來。」 　　找完教授，他打電話給正在開計程車的爸爸，告訴他爸爸，他考上台大研究所了，要他爸爸也要勇敢活下去。他爸爸接完電話，當場淚如雨下，再也無法做生意，一路開著車回家。 　　他爸爸打電話給我爸爸的同事，也就是這學生高中的導師，一邊講電話、一邊哭，他覺得真的很愧疚，四年來，他沒給過這孩子一毛錢，他不是不想給，他是根本給不起；當老婆跟女兒離開他之後，若非這兒子還在他身邊，勇敢的為了自己和爸爸而活下去、而努力，他早就沒有活下去的勇氣了。 　　今天，他兒子打電話給他，鼓勵他，也要勇敢的活下去，他真的徹徹底底的潰堤了，一個客人都不能載，就這樣哭了一整天。 　　我想，這孩子一定會成功的，在那樣的逆境，是我怎麼想都沒辦法想像的，從來不愁吃不愁穿的我，真的可說是十分汗顏，當我還在想著買多少化妝品、買多少衣服時，當我還在計較著怎麼我的錢都不夠我吃喝玩樂加打扮時，有人這麼辛苦而又勇敢的生活著。 這是千真萬確的事實，就發生在今天的台灣。在這個時代，勇敢的人，依然存在。.

2011年03月04日
公開
34

簡單的護眼中藥材

試試看吧!(朋友傳來的資訊特提供給大家參考祝大家健康) 簡單的護眼中藥材 要多喝'保護眼睛'沒事多喝桂圓水哦！眼晴從早到晚都 不停的工作，記得要多多保護它，沒事多喝桂圓水哦！明眼 護目桂圓水。 我的工作需要一整天盯著電腦，這已經是很傷眼睛了， 偏偏離了工作，我還饒不了我的眼睛，既喜歡讀小說，又喜 歡打毛線，於是四十出頭時，我的眼睛便和我算起帳來了， 經常乾澀酸痛，或兩隻眼睛紅通通的，或甚而眼皮沉重，睜 眼無力。 一年前朋友教了一個方子，使用一年下來，竟然使我恢 復了好眼力，可以自由自在地使用我的眼睛了。朋友也是在 受了眼睛的磨難之後，受惠於這個方子，才介紹給我。朋友 自中學起戴了隱形眼鏡，一晃便戴了三十來年。一年多前眼 睛狀況不妙，乾澀難耐，診治結果，醫生說是常年戴隱形眼 鏡，眼睛受損，需要半年停戴。但是朋友一停戴隱形眼鏡， 視力倏地由0.6消退為0.2，醫生和朋友都大為緊張。 朋友經人傳授，日日服飲一杯桂圓水，不到一個月，視 力又回復到0.6。這個桂圓水，所用的材料是：十二顆帶核 的龍眼乾、四粒紅棗、一小把枸杞。紅棗不必先浸泡，用 小刀劃上個十字。將所有材料放入馬克陶瓷杯中，注入八 分滿的冷開水。蓋上瓷蓋子，放入電鍋中，外鍋放兩格水 ，蒸好即可飲用。 我一年來不間斷的每日服用一杯，如今所有日子照常過 ，用電腦、看小說、打毛線，眼睛從來不再讓我煩惱，日子 過得開心極了。此方的提供者是一名執業中的中醫師兼教授 ，他的爸爸也是中醫師。有一天一起泡茶聊天時，聊到了這 一道藥方。 他的外甥曾經近視一千度，他就叫他煮用以上這道藥方 ，每天喝。八個月後外甥的近視降到只有兩百度。

2011年03月04日
公開
35

眼科

小的 右眼0.4 左眼0.7

2011年03月03日
公開
10

主管欣賞的人

主管欣賞的人 在職場上，苦勞不會成功，其實企業最欣賞的人才，是具有高度common sense 的人，換句話說，就是要 work hard, work smart, work happy 特質的A 級人才 。這樣的人才能快速掌握主管的需求與期待，為公司開創更大的格局。 ．努力工作≠ 績效 是不是最努力工作的人就一定受到主管賞識呢？ 有三個檢視標準或許可以提供大家做為一個參考： Work Hard, Work Smart, Work Happy 。你是不是很努力工作，但不快樂呢？這時或許可以檢核自己一下，工作的方式是不是夠 smart？ 在這裡跟大家分享一個故事，或許可以引發大家一些思考與想法。 小芬與小美畢業於某國立大學企管系，同時進入一家中型企業，擔任企劃專員的工作。小芬做事努力認真、守分務實，常常自動留下來為公司加班，工作到很晚才下班。小美呢？只見她每天嘻嘻哈哈，工作輕鬆又愉快，每天都會主動去找主管聊天，給人一種跟主管感情很好的印象。 1年後，小美獲得主管升遷，委以重任，小芬則只獲得象徵性的加薪鼓勵。這讓小芬非常不平，認為小美工作又沒自己認真，只會逢迎拍主管馬屁，憑什麼考績反而比她好？而且還受到公司的重用。自己為公司付出許多，夙夜匪懈地工作，反而落得一場空，於是遞了辭呈。 ．少了一根筋 就在小芬工作的最後一天，總經理找小芬晤談。剛好中秋節快到了，公司正在考慮該買什麼中秋禮送給客戶？總經理說，「小芬，可不可以請妳到南門巿場跑一趟，看看有沒有賣大閘蟹？」小芬心裡很疑惑，不知道主管為什麼要她跑這一趟？因為這並不是她負責的工作啊！但她還是乖乖地依照主管的要求，搭計程車到南門巿場。 過了20 分鐘，小芬回到辦公室，向總經理報告，「南門巿場有賣大閘蟹。」總經理接著問她，「南門巿場的大閘蟹怎麼賣？算斤？還是算隻？」小芬一臉茫然，無法回答。於是又跑了一趟南門巿場，30 分鐘後又回來報告，「南門巿場大閘蟹算隻賣，每隻350 元。」 總經理聽了之後，當著小芬的面，把小美找了進來，並吩咐小美，「麻煩妳到南門巿場去一趟，看看有沒有賣大閘蟹？」小美馬上問總經理，「請問大閘蟹是有什麼用途嗎？」總經理回答她，「中秋節快到了，打算送客戶大閘蟹做為中秋賀禮。」 小美立即出門。過了1 個多小時，小美回來了。一進門，就見她眉飛色舞地拎著兩隻大閘蟹。向總經理報告，「南門巿場有兩家攤位賣大閘蟹。第一家的大閘蟹，每隻平均4 兩重，每隻賣 350元。第二家的大閘蟹，每隻平均 6兩 重，一隻550 元。我建議，如果總經理自家食用可以買4 兩重的，肚白、背綠、金毛，看起來很新鮮。如果總經理要送人，我建議買 6兩 重的，看起來比較有分量。我各買了一隻帶回來給總經理參考。」 ．做事Smart 有方法 聽完小美的報告之後，總經理轉頭問小芬，「妳看出妳們之間有什麼不同了嗎？」小芬一副恍然大悟的神情，趕忙點頭表示她明白了！ 總經理向小芬進一步說明，「一樣是去南門巿場看看有沒有賣大閘蟹，妳們蒐集回來的巿場情報與態度截然不同。小芬， 妳很認真沒有錯，但是妳並沒有思考這項任務的需求是什麼？只是一個口令一個動作，得來來回回好幾趟才能把一件事情做好。 而小美呢？ 不用我多交待，一次就把事情搞定，她不僅蒐集了完整的巿場情報，甚至也提出建議與分析，協助我做為判斷的參考。」 ．苦勞不會成功 小芬聽了不禁自慚形穢，她最感慚愧的是，為何她與小美是最好的同學，居然沒有學習小美的做事優點，暗地嫉妒她。同時她也很謝謝總經理為她上了一堂寶貴的一課，點醒她的負面思維 .

2011年03月03日
公開
10

智慧在你身後，它想趕上來

.學業的研究和愛情的經營，也適用這種道理。 太急、太快、太講究表面上的效率，反而容易與成功錯身而過。 我聽過一則值得深省的故事， 據說，有一個大師級的修行人帶領一群弟子，研究哲學。 其中一名學生因為非常用功，而受到大家的重視。　 不料學習到一個很重要的階段時， 他居然生了一場大病，但仍然很堅持要追隨老師繼續上課。 他認為生命苦短，為追求智慧，絕不浪費任何間 修行人勸告他說， 「其實，智慧不一定在前面啊！ 很可能智慧在你身後，它想趕上來， 而你跑得太快，所以還沒碰到一塊兒呢。 只要放鬆身心，隨著自然的節拍，也能得到智慧。」 成功，可能在你背後，多麼有創意的逆向思考。 值得一味向前奔跑的人，再三體會。 刻意安排一段留白，才能欣賞出人生的美景 動聽的樂章，中間常有一、兩個休止符。 它讓行雲流水的過程，有了段落，並因此可以期待繁花盛開的章節。 休息，不一定是為了走長遠的路。 有時候，休息只是為了讓你有機會轉身審視過去； 有時候，休息就只是為了休息而已。 懂得休息，是一種難得的智慧。 如果，有一天我想不出很好的創意來做行銷的工作， 或找不到適當的寫作題材來表達我的思考，我應該會捨得好好休息一下。 雖然，目前的生活和工作對我來說，都還不曾有過這方面的困擾。 但我可能已經習慣經過事先練習或刻意安排一段留白， 所以才有幸能持續欣賞到人生畫面中的美景。 無論是在人生路上衝刺得太疲勞、 或暫時碰到發展瓶頸的朋友，不妨為自己妥善規劃一段休息的時間。 心急，是沒有用的。 熱鍋上的螞蟻，只能團團轉，無法找到真正的出路。 讓焦慮的情緒冷卻一點，反而頭腦會更清醒，漸漸地，終會找到新的發展方向。 只要永遠不放棄的心念沒有改變 原地踏步、或乾脆坐下來休息一下 不但不會成為追求成功的阻礙， 還有可能因此而讓你弄清楚努力的要訣， 也更明白成功的本質與意義。 .

2011年03月02日
公開
8

小紅 帽

小紅 帽

2011年03月01日
公開
28

搶救腦中風　2小時內急診

搶救腦中風　2小時內急診 （中央社記者陳清芳台北1 日電）又有冷氣團報到，氣溫驟降會造成缺血性腦中風病患增加，行政院衛生署今天呼籲民眾注意，缺血腦中風有3 個早期症狀，及早辨識，2小時內到醫學中心急救，可減少癱瘓後遺症。 彰化基督教醫院副院長劉青山指出，缺血性腦中風就是腦血管塞住了，常常發生在冬季，今年冷氣團一波波，每天急診量200到400人的醫學中心，大約每天會遇到4、5個中風急診病人，小中風而到門診看病的患者人數更多。 衛生署國民健康局歸納缺血性腦中風的搶救要訣為FAST，F 是FACE，觀察患者面部表情或微笑時，雙側臉是否對稱；A是ARM，請患者抬高平舉雙手，觀察是否會單手無力下垂；S是SPEECH，請患者說1句話，觀察是否清晰且完整；T 是TIME，當患者出現其中1種時，3小時內在醫院注射血栓溶解劑。 劉青山指出，缺血性腦中風剛發作時，容易讓人誤會是顏面神經麻痺而左右臉不對稱、講話流口水或大舌頭，或以為勞累、眼花才會出現複視，或是半邊手腳發麻，結果錯失早期治療時機。 另外，病人在睡夢中發作、住所離醫院較遠，以及醫院沒有使用電腦斷層掃描儀檢查腦部缺血情況、沒有神經加護病房、沒有血栓溶解劑等因素，也可能耽誤搶救腦中風病人。 國家衛生研究院的「國民健康訪問調查」發現，中風民眾中有7成5會留下後遺症，主要是偏癱、半身不遂、臥床等程度不一的殘障。 台灣腦中風學會執行「全國中風登錄網絡建立計畫」，收集4萬5000多名中風個案資料分析發現，僅有約3成的缺血性中風病患，能在發作後2小時內到院。 劉青山說，血壓、血糖、血脂都高的中年以上三高病人，在冷天出現疑似缺血性腦中風症狀時，不要遲疑，2小時內最好趕到醫學中心急診，讓醫師至少有1小時檢查及注射血栓溶解劑，有效減少腦中風導致的殘障。 國健局也提醒，民眾在寒冷天氣要注意保暖，尤其是有高血壓、糖尿病、心臟病、高血脂以及肥胖、有吸菸習慣、缺少運動、有家族遺傳的腦中風高危險族群，在冷氣團報到這幾天，避免大清早獨自出門運動，以免發生危險。

2011年02月26日
公開
25

3/06 左營環新杯(新光三越)截止報名

(03/06) 2011環新杯青少年圍棋公開賽 2011環新杯青少年圍棋公開賽 一、 主 旨：發揚中華文化，推廣圍棋教育，提倡正當娛樂端正社會風氣 二、 指導單位：中華民國圍棋協會、台灣圍棋教育推廣協會 三、 主辦單位：中華民圍棋協會南區辦事處 環球棋院 四、 協辦單位： 新光三越高雄左營店 五、 比賽時間：100年3月6日（星期日）12：10-12:40報到， 12:40開幕，13：00比賽 六、 比賽地點：新光三越高雄左營店10F國際活動展演中心 (高雄市左營區高鐵路123號) 七、 報名辦法： 1. 全國圍棋愛好者18歲以下皆可報名參加。 2. 選手限額250名。 3. 即日起至 2 月 26日(星期六)止（郵戳為憑）。 4. 報名費400元整。 5. 採通信報名:請以郵政匯票（抬頭：林宗賢）或現金袋掛號寄達。 （請註明姓名、組別、聯絡電話） 6. 報名地點：環球棋院 高雄市前金區市中一路167號2樓 （電話：07-2511523；傳真：07-2511503、07-2410031） 八、 比賽組別： 1.甲 組：1∼ 3級 2.乙 組：4∼6級 3.丙 組：7∼9級 4.丁 組：10∼12級 5.戊 組：13∼15級 6.己 組：16∼18級 7.庚 組：19∼20級 ＊以上各組以32人為基準，屆時依實際報到人數做適當調整。 九、 比賽辦法： 1.採國際瑞士制，規則參照中華民國圍棋協會規定。 2.各組一律分先黑184勝。 十、 獎勵： 1.甲、乙、丙、丁、戊各組取冠軍一名，亞軍數名（四勝）頒發獎盃、獎狀、獎品；己、庚組三勝以上，頒發獎狀、獎盃、獎品。 2.甲組視參賽人數錄取數名，報請中華棋協晉段。 十一、備 註： 1.參加選手請服裝儀容整齊，並維持場地整潔。 2.比賽當天請選手及家長們配合大會服務人員，共同維持秩序。 3.凡遲到者，超過十分鐘，裁定對方勝局。 4.大會得視參加者之實際棋力更改其組別，參加者不得異議。 5.若有未盡事宜，由主辦單位另訂之。 6.大會供應點心、茶水、紀念品。

2011年02月25日
公開
33

小小小紅帽

小小小紅帽

2011年02月24日
公開
28

小小小紅帽

小小小紅帽

2011年02月23日
公開
21

爺爺轉嘉義醫院

爺爺轉嘉義醫院

2011年02月21日
公開
40

2/27台中C區主席盃截止報名

(02/27) 國際同濟會中C區2010-2011『主席盃』全國圍棋公開賽 一、活動宗旨：倡導正當休閒娛樂，啟發兒童才藝智能；發揚中華國粹及落實國際同濟會台灣總會年度主題「關懷兒童•服務社區•提昇自我•創新成長」的社會服務工作目標。 二、活動主題：「謙恭•熱誠•務實」�「穩健•踏實•奪標」。 三、指導單位：中華民國圍棋協會、台灣圍棋教育推廣協會。 四、主辦單位：國際同濟會台灣總會中C區。 五、承辦單位：國際同濟會同一鑫會、因材施教圍棋教育機構。 六、協辦單位：台中市才藝教育推廣協會、台中市圍棋協會、台中縣圍棋協會、台中市才藝教學服務人員職業工會、台中市婦幼關懷成長協會、台中市芳療整體保養職業工會。 七、比賽日期：100年2月27日(星期日)，上午8點50分前完成報到，9點開幕。 八、比賽地點：台中市崇倫國中體育館　地址：台中市忠明南路653號。 九、參賽資格：全國各公、私立高中、國中、國小及幼稚園在學學生。 十、比賽組別：段位組以中華民國圍棋協會證書為準。 (1)六段組 (2)五段組 (3)四段組 (4)三段組 (5)二段組 (6)初段組 (7)甲組(1-3級) (8)乙組(4-6級) (9)丙組(7-9級) (10)丁組(10-12級) (11)戊組(13-15級) (12)己組(16-18級) (13)庚組(19-21級) (14)辛組(22-25級) (15)入門組(26級以下，使用13路棋盤，限國小(含)以下學童參加) (16)幼稚園組(26級以下，使用13路棋盤，限學齡前幼兒參加) 十一、比賽方式：採用中華民國圍棋協會規則，瑞士制賽程，數子法計算勝負(19路棋盤黑棋184子勝、13路棋盤黑棋87子勝) ，遲到10分鐘裁定對方勝局。 十二、報名方式： (一)報名費用：段位組、級位組一律400元。 (二)匯款帳號：台灣土地銀行 西台中分行 銀行代碼：005 帳號：055005374421 戶名：安淑卿 (三)匯款後請將填妥之報名表傳真至04-23726024，並致電04-23723438確認，完成報名手續 (四)親自報名地址：台中市公館路60號(因材施教圍棋教育機構) 連絡電話：04-23723438,23727362 E-mail：[email protected] 十三、報名日期：即日起至100年02月21日(星期一)止 十四、獎勵方式： (一)各組前四名頒發獎盃、獎狀及獎品。 (二)各組五至八名頒發獎牌、獎狀及獎品；三勝頒發優勝獎狀。 (三)級位甲組及段位各組晉、升段依中華民國圍棋協會規定辦理，選手請自備證書費。 十五、其他： (一)會場內有家長休息區，為保有安靜舒適的比賽空間，比賽場內家長請勿進入，謝謝合作。 (二)比賽當天供應選手茶水及午餐(素食者請註明)。 (三)因應各組參賽人數多寡，大會有權調整組別，選手不得異議。 (四)本辦法若有未盡事宜，由大會補充宣布之。 國際同濟會台灣總會中C區 2010-2011『主席盃』全國青少年暨兒童圍棋公開賽 報名表 姓名 生日 組別 電話 學校及年級 午餐(打V) 葷 素 匯款帳號後五碼： 匯款金額： 團體報名單位： 聯絡人： 連絡電話：

2011年02月21日
公開
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2/27台南可成科技盃截止報名

02/27) 第九屆『可成科技盃』全國青少年圍棋公開賽 第九屆『可成科技盃』全國青少年圍棋公開賽 一、主 旨：發揚中華文化，推廣圍棋教育，端正社會風氣。 二、指導單位：台南市政府、中華民國圍棋協會、台灣圍棋教育推廣協會。 三、主辦單位：可成教育基金會。 四、承辦單位：台南市民生圍棋文化協會。 五、協辦單位：台南市青少年生活關懷協會、台南市民生棋院、台南市圍棋協會、台南縣體育會圍棋委員會、宏觀圍棋推廣中心、永康集英圍棋教室、威立文理補習班、環球棋院。 六、比賽日期：100年2月27日（星期日）； 8:30報到----9:20開幕式----10:00開賽 比賽地點：可成科技股份有限公司(台南縣永康市仁愛街398號) 連絡電話：0986-975970戴思賢 0929-390589林媽媽 七、報名辦法：高中以下(含)青少年皆可參加 。段位以中華民國圍棋協會為準。 1、即日起至100年2月21日截止（賽程編排作業，逾期恕不受理）。 2、E-mail報名或傳真，請預先劃撥或以郵局現金袋、匯票郵寄。 傳真：（06）2561961 電子信箱：[email protected] 諮詢電話：（06）2558509 3、報名費：段位500元、級位400元。 郵政帳號：31574669 匯票抬頭及劃撥戶名：台南市民生圍棋文化協會 八、比賽辦法：採用中華民國圍棋協會比賽規則瑞士制 (段位組三敗淘汰) (一)、比賽組別：1、五段組 2、四段組 3、三段組 4、二段組 5、初段組 6、甲 組(1-3級) 7、乙 組(4-6級) 8、丙 組(7-9級) 9、丁 組(10-12級) 10、戊組(13-15級) 11、己組(16-18級) 12、庚組(19-21級) 13、晉級組(22-24級) 14、初級組(25-27級) 15、入門組(28-30級) 16、幼稚園組(28-30級)限幼稚園 (二)、庚組以上一律分先黑棋184子勝；晉級組、初級組 13路棋盤黑棋87子勝。 入門組、幼稚園組9路棋盤黑棋43子勝。遲到十分鐘者淘汰，不再排賽程，對手由後往前遞補。 九、獎勵辦法： 1、段位組各錄取前四名頒予獎盃、獎品、獎狀；（優勝頒予獎狀、獎品。） 2、級甲、乙、丙、丁、戊組取五勝冠軍、四勝亞軍頒予獎盃、獎狀、獎品。 3、己、庚、晉級、初級、入門、幼稚園組取五勝冠軍、四勝亞軍頒予獎盃、獎狀、獎品；三勝季軍頒予獎盃、獎狀並升級。 4、五段組視人數報升六段(原則上每16人升1人)。 5、四段組視人數報升五段(原則上每10人升1人）。 6、段位三段（含）以下及級位甲組，四勝以上 報請中華棋協晉、升段。 十、附則： 1、大會供應午餐（素食者請註明）、茶水。 2、比賽進行中嚴禁家長、老師進場，違者該名選手警告一次，警告二次取消比賽資格。 3、凡參賽選手均須服從大會規定及裁定，否則取消比賽資格。 4、圍棋教室請採取團體方式報名，指導老師大會供應午餐。 5、車輛進入園區請配合交通指揮停放。 6、若有未盡事宜概由大會決定之。

2011年02月19日
公開
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胃藥的新情敵--優酪乳

胃藥的新情敵--優酪乳 [記者郭漢辰/屏東報導] 優酪乳遇上胃酸會產生什麼奇妙的變化？屏東市中正國中理化科學生，利用各廠牌的優酪乳對抗「模擬胃酸」，結果發現優酪乳有抑制胃痛的效果，獲得屏東縣科展冠軍，將代表屏東縣進軍全國科展。 屏東縣科學展覽日昨成績揭曉，中正國中 2 年 11班學生陳奕潔、鄭秉芳、鄭哲宇、顏瑞亭等 4 人，以「胃藥的新情敵─當優酪乳遇上胃酸」拿下理化科第一名，鄭哲宇說，現代人生活很忙碌，許多人都有吃胃藥的習慣，也有人吃牛奶治胃痛，但為幫忙許多人解決胃痛問題，他們最近做了很多實驗，希望有更多的科學證據，支持他們的理論。 鄭哲宇等人指出，他們先以鹽酸製成與胃酸相同PH 值的「模擬胃酸」，再倒入各廠牌的優酪乳，結果發現有的優酪乳只需一分鐘左右的時間，就可以將胃酸中和，可見優酪乳的獨特效用，為了將實驗用得很有趣，他們特別提出一個有趣的主題：「胃藥的新情敵」，那就是優酪乳。 中正國中校長陳明逢說，學校每年都會先舉辦校內科展，鼓勵各學生組隊參加，胃病的確是現代人的最痛，同學們能以胃病為主題，進行各種實驗，幫現代人找出最好的防治方法。 衣服放久變黃，怎麼辦？ 前陣子才和朋友討論到一些白衣服變黃的問題，都不知道怎麼解決才好？最後通常不是丟掉就是拿來當抹布。 今天，看了日本電視節目『生活一級棒』生活大師教導了一個方法，大家不妨試試。 方法： 1.買一把菠菜，經過熱水滾燙後，菠菜撈起來只留下滾湯待用。 2.將有黃污漬的地方放入菠菜水中搓揉，再浸泡10分鐘。 3.浸泡後撈起衣物，在以正常的洗衣程序洗淨衣物。完成。衣物又恢復潔白了！ 原理：衣服上的黃污漬成分主要是蛋白質，而菠菜經過水煮後會釋出可溶解蛋白質的成分。 吹風機的妙用 周祖道在生活中有一個小秘方，他提出來說： 不久前一位朋友帶著一名十來歲小孩來舍求助於他的太太，說她的小孩持續打嗝半天了，非常難受、精神不佳，影響進食。他太太觀察以後告訴她：「這是橫隔肌痙攣所致。」她太太馬上轉身拿出吹風機來，往小孩胃部吹了一通，大約十幾分鐘，打嗝緩解了。大家感到驚訝，這玩意兒竟能治療打嗝，太太會心一笑。這位朋友再三道謝後，告辭了。 過了沒幾天，某一早晨起床後，他發現頭頸僵持，不能轉動自如，往後看，連整個身體也要一起轉，才知道是落枕了。他就想起年輕先後兩次落枕，先後被大夫用針灸和拔火罐的土方法治好過，效果不錯，他想讓太太用其中一法幫他治療，她說，我的手頭沒有新的針灸針，拔火罐也沒有專用的小玻璃罐。 他太太又拿出吹風機來，他不禁笑了起來，怎麼這玩意兒也能治療落枕嗎？好萬能啊！ 。 他太太在他的肩頸部吹了一刻鐘左右，確實鬆動多了，頭能活絡的轉動起來，到了傍晚，又給他吹了一次，頭頸基本恢復了自由，漲痛感大為減輕。他誇獎他太太為「神吹手」 這時他太太的話匣子打開了，說這土方法，哪家大醫院都不用的，她在北醫多少年，也未想到用吹風機給人治病，還是到鄉間（醫療下鄉）時才「發明」的。那裡各種條件都很差，農民腰酸背痛這類病很多，不可能把大醫院的理療設備搬過去。窮則思變，忽然開了竅，利用吹風機的熱效應來治病。 現代化的理療設備，如光、電、聲、熱等機械，其治病機理之一就是熱效應。當然，就其熱量滲透度、治療效果、病種廣度，吹風機無法與洋設備相比擬的，其局限性很大，但吹風機卻也能治療某些常見的疾病。除上述兩種病之外，如腰酸背痛、肌肉酸痛、痙攣、腳部抽筋有一定療效。 其特點是簡單方便，操作容易，只要有電就行了 。 他感到腰酸背痛這類常見病很普遍，尤其是老年人得的更多，如不能出門，用這種簡單的方法解除病痛，和樂而不為呢？ 泡腳 在網路上看到一則保健的觀念： （一）熱鹽水泡腳，趕走感冒 感冒 首先在盆內裝些溫熱的水，把雙腳浸在水中，然後加入一些鹽，並且徐徐加入較熱的水、泡到泛紅並且流汗為止。 只要感冒不是很嚴重，通常可以治癒。 （二）幫助入睡又可美容的祕方 每到天冷時，妳是否也有手腳冰冷很難入睡的情形呢？在此，對方提供一個既可助入睡又可美容的秘方，這個秘方是她姨媽去做腳底按摩的大師告訴她的， 方法其實很簡單，那就是，每天睡前用熱水泡腳。 要特別注意的有兩點： 擦乾雙腳後，穿上襪子溫暖，並且充分休息即可。 １.熱水的水溫要到妳能忍耐的極限，就是說越熱越好。 ２.水位的高度是要到小腿的三分之二處才有效，換句話說，當妳泡腳後，要看到自己的腳好像穿了一雙淺紅色中統襪一樣，水溫才夠熱，大師的說法是，這種方法因為加速血液循環，所以不但讓人很好入睡，長期泡下來還具有美容的功效哦！ 砂糖癒合傷口 高雄市民趙貴山患有糖尿病等疾病，足踝至小腿潰爛，花了幾十萬元治療仍無法痊癒，高雄醫學大學附設醫院主治醫師賴春生用砂糖撒在傷口上，一個多月就癒合。 賴春生說，砂糖有脫水作用，可抑制細菌生長，癒合傷口很有效。 八十四歲的趙貴山患有糖尿病、高血壓、直腸癌，他的足踝至小腿三年前受傷潰爛，傷口一直無法癒合，曾到多家醫療院所治療，也試過高壓氧治療和不少秘方，前後花了幾十萬元，傷口非但沒有好轉還散發臭味。 趙貴山表示，四月初到高醫求診，醫師說在傷口撒砂糖治療就會好，他以為是開玩笑，沒想到砂糖撒上去後，傷口經過一個多月後逐漸癒合，簡直是「奇蹟」。 賴春生指出，用砂糖治療感染傷口在國外早年就有人提出報告，但是國內缺乏臨床嚴謹的研究，一般醫療院所不願嘗試，一般民眾也很難想像帶著甜味的砂糖撒在傷口上會有療效。 賴春生在高醫選擇十二名有糖尿病等疾病的患者，傷口都難以癒合，有些患者經檢驗有抗藥性的葡萄球菌感染，使用抗生素也殺不死細菌；傷口長期不能癒合，患者身心都苦惱，經過砂糖治療都已痊癒。 賴春生說，砂糖療法是使用市售的台糖白砂糖，直接撒在傷口上，然後敷蓋紗布。患者傷口原本因厭氧菌產生的臭味及分泌物，二十四小時內漸漸減少，七十二小時到九十六小時完全消失，發燒的患者很快就會退燒，平均七點六天可形成肉芽組織及增生表皮細胞。 他表示，自然界所有生物都要水分才能生長，細菌也不例外。砂糖有脫水作用，每天要撒一到兩次砂糖，以有效抑制細菌生長。因為砂糖不會黏附在傷口，換紗布時病人不會感到疼痛。賴春生說，砂糖療法對一般細菌感染的傷口也適用。 不過砂糖療法最黑糖水減輕過敏 逛百貨公司或大賣場時，常常看到有賣黑糖的攤位，黑糖只要好好運用，國產進口一樣好。 黑糖有排毒功能，家中要是有人食物過敏或海鮮過敏，馬上用黑糖加溫水喝一杯，過敏的現象將立即改善，紅腫會慢慢消退。 早晨起床時，發覺有點發燒，今天的班又不能請假，這時可泡一碗溫黑糖水喝下，上班後不適感將消除，對忙碌的上班族幫助頗大。 女性經期時手痛腰痠，用黑糖加幾片山楂一起煮，喝完後瘀血會順利排出，人自然就輕鬆舒適 好經醫師診斷治療，患者甚至可依醫師指示買砂糖在家自行「換糖」。

2011年02月19日
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讓家常菜好吃的秘密武器［生活一級棒］

.＜燉馬鈴薯＞ 將馬鈴薯削皮→泡水→瀝乾→泡醬油加『砂糖』 炒鍋中，用薑、奶油爆香，炒一半的肉再加入馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥→加高湯 煮二十分鐘之後，再放入剩餘的肉． ＜漢堡肉＞ 混合絞肉+碎洋蔥+胡椒+鹽巴，均勻攪拌，再加入『大量美奶滋』攪拌 再將牛的背部肥油切小塊加入攪拌． 最後，將這些攪拌過後的絞肉，揉成適當的大小與形狀，沾上薄麵粉，放油煎即可． ＜炸豬排＞ 豬肉敲去筋，再加入胡椒、鹽巴，抹一層薄薄的美奶滋． 將蛋打散，加入一杓『山藥泥』，皮會更脆更好吃！ 將豬肉沾麵粉再裹上攪拌過後的蛋汁，再裹上一層麵包粉 放入170℃的油鍋中，炸五分鐘即可． ＜煎餃＞ 豬絞肉+蠔油+鹽巴+薑末+味增+蜂蜜，攪拌均勻 將『洋菜』整根放在水裡泡，泡好再將四分之一切小塊，放入絞肉中攪拌 高麗菜包保鮮膜微波加熱到高麗菜變軟，稍微用水沖一下 將加熱過後的高麗菜、韭菜等蔬菜切小塊，再用紗布包起來擰乾水分 再將所有的料都加一起攪拌 包餃子 煎餃子，不用加油，麵粉+水→蓋鍋蓋→開大火煮四分鐘→煮到乾→淋上油 ＜奶汁可樂餅＞ 奶油微波加熱一分鐘，加入等量的麵粉均勻攪拌，加入冷的牛奶一杯，微波五分鐘 再度攪拌．並加入『煉乳』與喜歡的材料（蟹肉、小塊的青花菜）攪拌均勻 裹麵粉→沾蛋汁→裹麵包粉，用一點油中火煎，煎到表面金黃色即可． ＜照燒獅魚＞ 用平底鍋大火煎→有點焦就翻面→把火關掉→用紙巾將鍋內的油吸掉 再加入水，再倒掉，如此可去腥味． 醬油+『橘子醬』+酒→到入平底鍋煎獅魚,，醬汁滾即可翻面，醬汁收乾就起鍋．

2011年02月19日
公開
37

〔生活一級棒〕家常菜的小妙方

.＜培根蛋黃義大利麵＞　2人份 　　　材料：蛋黃*3、橄欖油、起司粉、胡椒、鹽巴、水、義大利麵、培根、沙拉油、豆漿 　　　作法： 　　　1.攪拌3個蛋黃，再陸續加入適量的橄欖油、起司粉、胡椒、鹽巴，加入的同時也不斷地攪拌。 　　　2.用大量的水煮到滾，再將義大利麵丟入煮到快熟。 　　　3.用鍋子小火煎培根，將培根的油逼出。 　　　4.將豆漿加入鍋子中，蓋過培根適當的量即可，如此蛋黃不容易凝結。 　　　5.再加入之前煮好的麵跟步驟1的醬。 ＜炸雞塊＞ 　　　　材料：一口大小的雞肉丁、蔥段、薑切片、一小碗酒、醬油、鹽巴、胡椒、水、太白粉、噴霧器 　　　　作法： 　　　　1.將雞肉丁、蔥段、薑切片、一小碗酒、適量的醬油、鹽巴、胡椒放在一起攪拌到入味。 　　　　2.加入少許的水，繼續用手攪拌到水完全被雞肉吸收。 　　　　3.再加入太白粉，繼續用手攪拌均勻。 　　　　4.熱鍋放入大量的油，用170∼180度西的油（盡量啦！專業的烹飪器具才有量油溫的，在家裏就別計較了！千萬別將一般的溫度計拿去油炸囉！）炸處理好的雞肉丁3∼4分鐘。 　　　　5.炸好之後，用噴霧器（裡頭裝冷開水）撒少量噴霧狀的水於炸雞丁的表面，這樣就會很脆囉！（水氣蒸發的原理） ＜滷雞翅＞ 　　　　材料：6根雞翅、1大匙砂糖、1匙酒、少許薑泥跟蒜泥、醬油2大匙、太白粉2小匙、可樂、蔥段、少許芝麻 　　　　作法： 　　　　1.將6根生的雞翅用叉子在皮上戳幾下，防止過程中皮破裂。 　　　　2.陸續加入1大匙砂糖、1匙酒、少許薑泥跟蒜泥、醬油2大匙、太白粉2小匙，過程中用手攪和讓雞翅入味。 　　　　3.最後再加入可樂、蔥段，用可微波的盤子呈裝雞翅與這些醬汁，放入微波爐中用強火加熱7分鐘。 　　　　4.拿出雞翅灑上芝麻就完成囉！超簡單方便的料理呢！ ＜炒飯＞ 　　　　材料：2大匙美乃滋、熱的白飯、蛋、茶泡飯調味包或昆布茶 　　　　作法： 　　　　1.2大匙美乃滋加入熱的白飯攪拌，可以防止白飯黏在一起。 　　　　2.倒油炒飯，炒出油來。 　　　　3.再加入攪拌過的蛋汁，可以吸鍋子裡的油，吃起來也會清爽許多。 　　　　4.最後加入茶泡飯調味包或昆布茶做調味。 .

2011年02月15日
公開
46

公公婆婆

公公婆婆

2011年02月10日
公開
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圍棋13

圍棋13

2011年02月10日
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食用炒菜油的「冒煙點」

食用炒菜油的「冒煙點」 用油炒菜新觀念! 吃錯了 , 當然會生病！] 陳俊旭醫師的健康飲食寶典 作者： 陳俊旭 博客來網路書店 金石堂、誠品等全台各大書店 台灣在民國八十五年時曾經做過一個調查 , 發現零售市場賣掉的食用油品中 , 有 60% 是沙拉油、12% 是葵花油、 13% 是老一輩婆婆媽媽們習慣用的豬油 。十年後的今天 , 沙拉油、葵花油和橄欖油 , 是現今台灣家庭中最常用的烹飪油 , 橄欖油尤其炒得很熱 , 使用率大幅提升 。但豬油卻越來越少用了 。 小玉與婆婆之間的戰爭 , 沒有絕對的對與錯 , 端看小玉所用的植物油是哪一種 , 炒菜的溫度在幾度 , 但如果用錯植物油炒菜 , 還不如用婆婆的豬油 。 什麼是油的「冒煙點」？ 台灣人最常見的烹煮方式還是煎、煮、炒、炸為主 , 青菜大多是用大火快炒 , 而且多數是使用玉米油、葵花油之類來炒菜 , 甚至炸排骨也是用這類植物油 , 這真是個嚴重的錯誤 。為什麼呢？因為每一種油耐受的溫度不一樣 , 葵花油在攝氏 107 度就開始冒煙變質了 , 如果拿來炒菜甚至炸排骨 , 會產生許多毒素 。因此 , 在選用油品之前 , 必須先瞭解什麼是「冒煙點」 。 每一種油的冒煙點 (Smoke point, 介於熔點與沸點之間 ) 都不盡相同 , 任何油類只要達到冒煙點以上 , 就會開始變質 , 甚至起火燃燒 。所以我鼓勵大家不管炒什麼都加一點水來炒 , 因為水分會將溫度拉低到一百度左右 。我把這種加點水來炒的炒法稱之為「水炒」 。大多數油類的冒煙點都在一百度以上 , 所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度 , 油就不會變質 , 吃了也不會有害 。很多液態植物油 , 例如菜籽油和葵花油 , 冒煙點都在 107 度 , 通常大火一炒 , 一下子就會超過冒煙點 , 開始變質 , 吃下這種油 , 對身體反而有害 , 但若是拿來涼拌東西就很好 。 油的商品名稱非常混淆 , 例如台灣與大陸很多食用油是菜籽油 , 或是菜籽、玉米與大豆的混合油 , 但廠商並不標示清楚 , 而常用「沙拉油」這個名稱代替 。其實 , 沙拉油 (Salad Oil) 是一種通稱 , 凡是可以拿來涼拌沙拉的油就可叫做沙拉油 。所以在還弄不清楚油種之前 , 最好先不要拿來炒菜 。橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約 160 度 , 可以炒菜 , 但還是加一點水比較好 。椰子油的冒煙點更高 , 在 232 度 , 拿來炒菜最適合 , 但在台灣 , 我還沒有找到比較好的椰子油 。 所以 , 買哪一種油炒菜是一門學問 , 以下我特別整理了一份各種未精製油脂的冒煙點 , 提供給大家購買與烹飪時參考 。 TYPE OF OIL 未精製的各種油脂 SMOKE POINT 冒煙點 REMARKS 適合的烹飪法 酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸 米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由於管路污染，不建議食用 茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸 橄欖油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸 椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸 榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸 棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 殺精蟲，不建議食用 葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸 杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸 馬卡達姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸，不建議食用 豬油 Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒 芝麻油 Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 奶油 Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒 大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 冷壓橄欖油 Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒 紅花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒 亞麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒 註：涼拌 (℃ / 120 ℉ ) , 水炒（ 100 ℃ / 212 ℉ ） , 中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) , 煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ ) 油脂的四種烹飪方式 國外把油脂的烹飪方式分為︰ Cold Preparation (Condiments & Salad Dressings) , Low Heat (Sauces, & Baking) , Medium Heat (Sauteing) , High Heat (Browning & Frying) , 我們可以把它們對應在涼拌、水炒、中火炒與煎炸四種烹煮方式 。 適合涼拌 ( 49 ℃ 以下 ) 的油： 除了常溫下是固體的奶油、豬油、椰子油、酪梨油之外 , 幾乎任何食用油都適合 。 只適合水炒 ( 100 ℃ / 212 ℉ ) 、不可用中火炒的油：包括葵花油、紅花油、菜籽油 。亞麻仁油雖然也算 , 但因為營養價值太好了 , 建議生吃才不容易破壞它 。 只適合中火炒 ( 163℃ / 325 ℉ ) 、不適合煎炸的油：包括大豆油、玉米油、冷壓初榨橄欖油、花生油、胡桃油、芝麻油、奶油、豬油、馬卡達姆油 。酥油是糕餅業者最常使用的油 , 因為是人造的反式脂肪酸 , 問題極為嚴重 , 我堅決反對使用 。另外 , 棉花仔油通常拿來做餅乾 , 由於對身體有毒性 , 會殺精蟲 , 我也不建議食用 。 可以大火炒或煎炸 ( 190℃ / 375 ℉ ) 的油類：包括杏仁油、榛子油、椰子油、茶油、酪梨油 。椰子油和棕櫚油的耐熱點都在兩百多度以上 , 煎、炸都沒問題 , 但我發現國內這兩種油都是用酸價高的原油再精製而成 , 不符合我的「好油」標準 。如果讀者可以找到未精製而香味濃厚的椰子油 , 我會建議把它當作煎炸油的首選 。 買對的油、用對的方式烹飪 油的學問真的很大 。除了選對油品之外 , 是否經過精製 , 也是決定好油與否的標準 。台灣的油品有許多障眼法 , 例如只加了一點橄欖油 , 就號稱是橄欖 X 酚油 , 其實是菜籽油 。而大部分廠商為了迎合台灣人喜歡大火炒菜的習慣 , 都把優良的進口橄欖油或其他食用油在台精製 。這麼做其實非常可惜 , 因為精製過的油 , 就不能算是我們說的「好油」了 。 台灣人買到的植物油一般都是精製過的 。拿精製油炒菜 , 又多了一道氧化的過程 , 等於錯上加錯 , 對身體更加不好 。最正確的做法、能確保身體健康的烹調方式是 , 買未精製的橄欖油、麻油 , 來做中溫烹煮之用 , 若要炒菜 , 如果買不到好的椰子油或棕櫚油的話 , 寧可選用豬油、奶油或茶油 。 因此所謂的好油 , 就是當你買到也買對了的時候 , 還要用對的方式去烹調 , 才能保持它原來好油的成分 。所以用沙拉油炒菜實在很冒險 , 炒菜一定要清楚所用油的冒煙點在幾度 , 將炒菜時的溫度控制在冒煙點以下 , 那就是安全的 。現代人慢性病、發炎、過敏、婦科疾病 ……毛病一籮匡 , 一大半原因都是因為油引起的 。

2011年02月09日
公開
9

圍棋13

圍棋13