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香薄荷MENTHA SPICATA CV. (SPEARMINT)スペアミント 、ミドリハッカ緑薄荷，Spearmint
別名綠薄荷、青薄荷、荷蘭薄荷、留蘭香、香花菜、魚香草、魚香菜、血香菜。唇形科，多年生草本，原產於歐洲及地中海地區南歐、非洲西北海岸外之加那利群島及馬德拉群島、俄羅斯、東亞地區。最普遍、多用途的庭園薄荷之一。對環境的適應力很強，在氣候冷涼到溫暖的地區，只要有充足的水分，不論陽光直接照射或略有遮蔭的地方都能生長，是很容易種植的香草植物。
新鮮葉片並不具顯著薄荷味，其芳香味主要為香芹酮（Carvone）。味道較胡椒薄荷溫和，因此舒解消化系統之疼痛，消除脹氣及心神促激的效果更多。在所有薄荷品種中做為調味最佳，最適合作為料理及香草茶，乾濕均可利用。並可添加各種料理風味。如烤肉、羊肉料理亦可配合豆子、蕃茄、茄子及胡蘿蔔使用。加入牛油或果凍中添加風味，以及夏季適合清汗爽身。利用於室內芳香劑則可減少空氣中雜菌。具有麻醉作用、外傷、炎症或痛風亦具有療效。花為白色適合作庭園裝飾、切花及押花之用。
綠薄荷新鮮時氣味較淡，乾燥後它的芳香氣味會變得很明顯，也少了草味。
瑞士薄荷新鮮時氣味溫和，但是乾燥後，它的口感卻會變得非常非常清涼。
◆生活應用：
「新鮮薄荷」常用於制作料理或甜點，以去除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點，用以提味；也可做成消炎消腫的潤膚水。另外，可將生葉揉碎把汁液塗在蟲咬、太陽穴、或及肌肉酸痛的部分，以達嚲到止癢、止痛消腫，減輕酸痛的效果。
「亁薄荷」則可用於泡澡，以緩和肩膀酸痛、神經痛；也能制成收斂水凈化肌膚，或各式手工藝品。也因其有提神醒腦、舒緩肌肉及止痛的作用，所以也是制作各種藥油、藥膏不可或缺的重要成分、且薄荷也常被制成如香皂、牙膏及除臭劑等商品販賣。
◆保存：
可以剪一半下來，分成一段一段的，洗淨後自然風乾，用容器裝好，可保存半年以上。新鮮薄荷宜包入塑料袋中，置入雪櫃泠藏；或放入置冰盒，作成冰塊保存。
