《百科知識》 餃子煮熟後 為何會浮起來？
2008/7/16 人間福報縱橫古今| 作者：◎北耕
煮過餃子或丸子的人應該都知道，判斷它們是否煮熟了，最簡易的方法大該就是看它們浮起來沒。但是為何餃子或丸子煮熟了就會浮起來呢？
原因在於餃子或丸子在製作過程中，內部含有微量空氣和二氧化碳。當剛投入水中時，由於餃子或丸子的密度比水大，浮力小於質量，它們就沉到鍋底。當加熱至煮熟後，內部的氣體和肉質都同時膨脹，整個餃子或丸子的體積就增大許多，也就增大了它的排水量。餃子或丸子的浮力就增大了，這時浮力大於質量，就浮起來了。
