【巧婦小秘方】蘿蔔選法不一樣
2008/10/2 人間福報家庭版| 作者：阿發嫂
菜市場的蘿蔔分好幾種，選法也不一樣。上品白蘿蔔要選通體都是白白的，根部發青、帶有點辣味的蘿蔔；胡蘿蔔以芯部直徑小的為好，頂部愈粗，裡頭的芯也越大，肉相應的也越少；水蘿蔔要選擇鬚子少的，鬚子愈多，說明裡頭的筋愈多，影響口感。這一點同樣適用於大蘿蔔的挑選，心美蘿蔔則要選細根的，粗根的筋多半口感不怎麼好。
香菇用微波爐防黴
香菇在夏天會反潮，為避免發黴，可事先用微波爐把香菇熱一下，水分很快就揮發了。放涼後，用塑膠袋把香菇裝起來，並把袋裡的空氣擠乾淨。因為空氣裡也有水分，會腐蝕香菇，導致香菇發黴。
大頭朝上放雞蛋
雞蛋在放的時候要大頭朝上，小頭朝下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品品質。
雞蛋不可和五香粉、蔥、薑、辣椒等含揮發性物質的調料放在一起，其強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋的變質。
綠豆不再生蟲
將揀去雜物的綠豆攤開曬乾，以一千克為單位放入塑膠袋中，再放入一些剪碎的乾辣椒，密封起來，並將密封好的塑膠袋放置在乾燥、通風處。這種方法可以起到防潮、防黴、防蟲的作用，能使綠豆保持一年不壞。
將兩三瓣大蒜放入裝蠶豆或紅豆的容器或口袋中，也可保證長時間不被蟲蛀。
