自助餐等外食不失為因應高菜價的求變方式。
尤其是自助餐，菜可自選，又能吃得飽足。對青菜下不了手，自助餐是一項好選擇。
〔自由時報記者邱紹雯�台北報導〕
菜價漲漲漲，現在小吃攤、自助餐店與便當店幾乎一片綠色蔬菜難求，一盤30元的燙青菜等於賠錢賣，不僅分量縮水3分之1，還只能吃到地瓜葉，即使如此，外出用餐點燙青菜的民眾還是足足成長了一倍。
「現在到小吃店點燙青菜，應該是最划算的選擇」，菜價漲得嚇人，家庭主婦到菜市場買菜買不下手，又煩惱不知道要煮什麼菜，像是台北張太太乾脆直接帶家人出去吃飯，各個店家綠色蔬菜能省則省，無論如何能點到一盤青菜，就覺得一餐吃起來很值得。
汀州路上的小吃店，一盤燙青菜30元，許老闆說，最近上門點燙青菜的民眾多了一倍，漲幅大的空心菜、大陸妹與A菜完全不符成本，目前唯一供應的只剩地瓜葉，寧可從減少用量來吸收成本，也不輕易漲價。
不止如此，過去搭配湯麵使用的小白菜也剩下兩片點綴，再加上豆芽菜搭配，過去可以豪邁使用的香菜，現在一斤漲到600元，不少蚵仔麵線店改以芹菜替代，小菜上也改放薑絲取代香菜。
不少50元便當店外頭則大排長龍，琳琅滿目的菜色，要找到綠色蔬菜也不容易，店家大多以豆芽菜、高麗菜、南瓜、豆腐、豆干類取代。陳姓民眾說，同樣50元，雖然綠色蔬菜的選擇變少，但分量沒有縮水，也不失為省荷包的方式。
