三杯杏鮑菇 ＊ 食材 ＊
杏鮑菇 6朵
青蔥 4支
大蒜 6瓣
辣椒 1支
九層塔 少許
薑片 10片
醬油 1.5大匙
糖 1小匙
米酒 1大匙
＊ 作法 ＊
１。首先將蔥切段；薑、辣椒切片；杏鮑菇滾刀切塊後備用。
２。起油鍋，把薑片、蒜和部分的蔥白下鍋煸香。
３。將杏鮑菇下鍋，並灑上少許的鹽幫助杏鮑菇炒出水份。
４。接著加入糖，並繼續炒到糖溶化且杏鮑菇呈現金黃色。
５。再來淋上醬油和半杯的水後繼續煨煮，直到醬汁收乾。
６。起鍋前加入九層塔、蔥段、辣椒，並在鍋邊淋上少許的米酒、麻油，嗆出香氣後即可以鍋。
