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小奶油咪咪

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副食品

2010年07月28日
公開
8

副食品添加守則＆建議∼讓寶寶一吃就上癮 採訪撰文�張采妮 當寶寶要從全乳階段邁入離乳階段時，必須先經歷一段循序漸進的過渡時期，也就是副食品階段！不過，副食品該如何烹調？怎麼餵？如何拿捏餵食的份量及食材的選擇？這些可是大有學問呢！因此，這次《嬰兒與母親雜誌》特別邀請小兒科醫師及營養師，為讀者們一一解惑！ 什麼是副食品？ 從寶寶哇哇落地後，母乳是寶寶最先接觸到的食物，因為這時候的寶寶還沒有牙齒，所以只能靠著吸吮母乳來維持身體機制所需的營養和熱量。但是隨著寶寶身體各器官的發育，寶寶會開始需要攝取其他的營養素和熱量，於是母乳在寶寶食物中的比例會逐漸變少，並開始嘗試吃母乳以外的食物。不過，這時候寶寶的主食還是母乳，所以母乳以外的食物，便稱為「副食品」。另外，寶寶在吃副食品的過程中，也可以藉由使用學習餐具，來訓練咀嚼、吞嚥和手部抓握、手眼協調的能力，為邁入斷奶階段作準備。 如何觀察寶寶開始進入副食品階段？ 每一位寶寶的發育不同，所以進入副食品階段的時程也不同！長庚紀念醫院台北院區小兒科主治醫師張魁文表示，一般來說，當寶寶成長到約三∼四個月大時，會逐漸開始出現厭奶的現象，媽咪會發現寶寶有「不肯喝奶」或「奶量變少」的情形，或「開始對大人吃的食物產生興趣」，這些都是寶寶已經要進入副食品階段的「訊號」！ 依據月齡，建議的副食品添加原則 依據寶寶的成長進度，媽咪也該為寶寶準備不同的副食品！依據月齡的不同，以下是副食品的添加建議： •餵食副食品的重要原則 原則1：以漸進方式 從液態、泥狀、半固態到固態食物 不過，當寶寶剛開始進入副食品階段時，並不適合馬上就吃大人吃的食物，而是得遵循一定的順序，循序漸進地嘗試各種食物。台北醫學大學附設醫院營養室組長李青蓉營養師表示，媽咪幫寶寶添加副食品的種類和順序，要以寶寶自身的發展為主要考量。以食物的型態來說，要先從液體食物開始，再進入泥狀、半固體、固體食物。以食物的調味來說，則是要以最清淡的原味開始。 原則2：一次先嘗試一種新食材就好 媽咪餵寶寶吃副食品時，建議先從單一副食品開始。此建議的目的是，一來可幫助寶寶的腸胃逐漸習慣奶類以外的食物，避免因腸胃不適或無法消化而嘔吐或拉肚子；二來則是可方便媽咪紀錄寶寶能適應哪一種食物，或對某一項食材特別敏感，可藉由日常紀錄來了解寶寶的飲食狀況。假使寶寶出現腹瀉或便秘，也能幫助媽咪儘快找到讓寶寶不適的原因。 張魁文醫師建議，剛開始媽咪可以在某一餐中讓寶寶嘗試一種副食品，假使寶寶吃得狀況不錯，每天吃一次，且連續嘗試2∼3天之後，寶寶也沒有出現腹瀉或便秘的狀況，那麼媽咪就可以將這種食材加入寶寶的副食品菜單中，再讓寶寶試吃另一種食材。假使寶寶的排便變軟或有拉肚子的現象，那麼就得先暫停餵食該種副食品。如果寶寶在吃的時候，咀嚼了半天又會吐出來，則可能是食物煮得不夠軟爛，或切的太大塊，寶寶不容易咀嚼和吞嚥，才會吐出來。 原則3：不可以強迫餵食副食品 寶寶在嘗試吃副食品的階段中，偶爾也會遇到寶寶不愛吃的東西，譬如有些寶寶不愛吃肉，或不愛吃青菜，建議媽咪不要採取強迫餵食的方式，避免寶寶日後對這種食物產生強烈反感。李青蓉營養師建議，媽咪可以在副食品的烹調上多花點心思，譬如將蔬菜剁成碎泥，和肉泥拌在一起蒸熟，或和薯泥一起蒸熟，以改變食物型態的方式來誘導寶寶。 原則4：纖維過多的食材 不適合當副食品 前振興醫院營養師謝宜芳表示，因為寶寶的咀嚼能力不及成人，所以纖維量多的食材不建議作為寶寶的副食品。譬如像是竹筍、牛蒡、玉米或是空心菜等，比較容易讓寶寶噎到、不易消化，建議等寶寶1∼2歲之後再給予食用。 原則5：容易致敏的食材 建議一歲後再添加 營養師謝宜芳表示，像是豆類、扁豆、小麥、玉米、蕃茄、莓果類、柑橘類、花生醬、堅果類、芝麻醬、乳酪、全蛋、起司、乳酪等食材，都是屬於容易致敏的種類，建議等寶寶一歲之後再加入副食品菜單。 ★ 副食品DIY食譜篇 •適合月齡：4∼6個月 柳丁汁 材料：柳丁一顆 作法： 1.將柳丁切片，去籽及纖維，用湯匙壓出果汁，並加一倍的開水稀釋即可。（譬如1匙果汁：2匙開水） 紅蘿蔔蘋果汁 材料：紅蘿蔔一條、蘋果汁一杯 作法： 1.將去皮切成小段的胡蘿蔔放在碗裡，以電鍋蒸熟。 2.將蒸熟的紅蘿蔔用湯匙壓成泥，再加入一大匙的蘋果汁混合即可。 蘋果泥 材料：蘋果一顆 作法： 1.將蘋果切片，放在磨泥器磨泥即可。媽咪也可用湯匙刮蘋果肉來製作蘋果泥。 木瓜泥 材料：木瓜一片 作法： 1.將木瓜剖開、去籽。 2.將木瓜放在磨泥器上磨成泥即可。媽咪也可先將木瓜切成小丁，再用湯匙背面壓成泥。 •適合月齡：7∼9個月 米粥 材料：米飯一碗 作法： 1. 生米煮粥為1杯生米加7杯水。 2. 米飯煮粥為1/2杯熟飯加3杯水。 豆腐粥 材料：稀飯一碗、豆腐一小塊、鹽巴少許 作法： 1.將一杯米和10杯的水熬煮成軟爛的稀飯。 2.將豆腐洗淨切成小丁，用湯匙壓成泥，加在稀飯中煮滾，再加一點點鹽巴即可。 鮮奶南瓜湯 材料：南瓜、糖少許、鮮奶2杯(1杯=240cc) 作法： 1.南瓜去皮洗淨切片，放入電鍋蒸熟取出，放涼。 2.將蒸熟的南瓜放入果汁機加鮮奶打勻，再移到鍋內用小火煮溶即可。 鮪魚優格 材料：鮪魚罐頭半罐、無糖優格一盒 作法： 1.將半罐的水漬鮪魚罐頭搗碎，加1大匙無糖優格即可。 蘋果奶油肉丁 材料：蘋果丁2小匙、雞絞肉20公克、奶油1/3小匙 作法： 1.蘋果切丁，鍋中放1/2碗高湯，先放蘋果丁，再將雞絞肉放入煮熟，加奶油調味即可。 •適合月齡：10∼12個月以上 菠菜小魚羹 材料：菠菜3株、吻仔魚2兩、鹽1/2茶匙、高湯2杯 作法： 1.菠菜洗淨摘除根部，入鍋燙軟，,撈出擠乾水分切碎。 2.高湯煮滾，加入鹽巴1/2茶匙調味後，加入吻仔魚煮滾，加入菠菜勾芡即可。 菠菜肉末粥 材料：瘦肉2兩、菠菜2株、白飯1碗、吻仔魚3大匙、鹽1茶匙、高湯3杯 作法： 1.瘦肉切碎，加少許醬油和太白粉拌勻。 2.菠菜洗淨切碎，白飯加高湯磝煮成粥，之後再加入肉末和吻仔魚煮滾，加鹽調味後再放入菠菜煮滾即可。 干貝冬瓜泥 材料：冬瓜1片、紅蘿蔔1/3條、干貝2粒、蟹肉1/2杯、高湯2杯、鹽少許 作法： 1.冬瓜去皮切片蒸熟後弄碎，紅蘿蔔去皮刨絲，干貝泡軟蒸熟後撕成細絲。 2.蟹肉川燙後撈出，將所有配料煮滾即可。 洋菇豆腐絞肉燴飯 材料：洋菇2朵、豆腐30克 、絞肉20克 、飯60克 、白菜1片。 作法： 1.將白菜、洋菇切成細丁。 2.鍋中放1/2杯水，煮滾後加絞肉、白菜、洋菇、豆腐一起煮熟，加調味料後用太白粉勾芡，淋在軟飯上即可。 山藥絞肉 材料：山藥1/2碗、絞肉1小匙、枸杞5粒。 作法： 1.將山藥蒸熟搗成泥，取一鍋，放少許油，將絞肉炒香，加太白粉勾芡，淋在山藥泥上即可。 餵食副食品之常見問題篇 問題1：幫寶寶製作新的副食品時，寶寶剛開始會吃，但是1∼2天之後又不吃了！為什麼會這樣呢？ 解答：可能是寶寶已經吃膩這種食物，或是又發現另一種更吸引她的食物。張魁文醫師表示，若寶寶仍會想吃其他的食物，沒有厭食的現象，同時寶寶的生長曲線也正常，那麼家長無須擔心。 問題2：寶寶不愛吃青菜（或肉類）！該怎麼辦？ 解答：當寶寶開始有獨立自主的意識之後，加上味覺和嗅覺更加敏銳，寶寶開始懂得什麼事自己喜歡的，什麼是自己不愛的味道！因此媽咪經常會遇到，寶寶只喜歡吃幾種固定的食材，也會討厭幾種特定的食材。李青蓉營養師建議，剛開始媽咪不要強迫寶寶吃他不喜歡的東西，或許也可以試試看將討厭的食材剁碎和在寶寶喜歡的副食品中，或是用具有相同營養素的其他食材來取代。假使在健康檢查時，寶寶的生長曲線正常，家長則無須過度擔心；假使生長曲線下降，醫師會評估寶寶的狀況給予適當建議。 問題3：寶寶吃了副食品後，全身起紅疹，這是過敏現象嗎？ 解答：假使寶寶對某種食材產生過敏，可能就會出現嘔吐、全身起紅疹、腹瀉，甚至發燒等症狀。假使寶寶出現疑似過敏現象，請先暫停寶寶的飲食，並請儘速帶寶寶就醫。就醫時，請一併告知最近寶寶吃得副食品種類，以協助醫師診斷。 問題4：寶寶吃副食品的時候，總是有一口沒一口，且寶寶常常會分心，怎麼辦？ 解答：一歲以前的寶寶的發展是相當快速且變化多端的！寶寶對各種事物都會充滿好奇心，因此也常會因為受到外物的影響，而忘記自己正在吃飯，而且寶寶根本就無法理解「要專心吃飯」這檔事！因此建議媽咪，在寶寶的用餐時間，盡量避免讓寶寶邊吃邊玩，或是讓寶寶看到其他小朋友在旁邊玩耍，盡量排除一些會讓寶寶分心的事物，也會幫助寶寶用餐時間更專心！

7~8個月副食品

2010年07月28日
公開
11

你可以參考這種餵養模式： ◆早上8點喂一次奶 ◆10點左右喂一次離乳食 ◆中午12點左右吃水果 ◆晚上6點左右喂第二次離乳食，量可以少一點，睡前一次的1/3量 ◆睡前10點再餵奶 食物的型態 針對7個月的寶寶，媽媽可讓食物的型態以能用舌頭打碎的硬度為佳。 離乳食食譜 米粥 生米煮粥：1杯生米加5杯水 熟飯煮粥：1/2杯熟飯加2杯水 小魚胡蘿蔔粥 材料：小魚幹1/2小匙、胡蘿蔔泥1/2小匙、米粥半碗 做法：鍋中放半碗水將小魚幹及胡蘿蔔煮熟，加米粥一起煮，邊煮邊攪至稠密即可。 奶油土司 材料：土司1/3片、嬰兒奶粉45cc、1/2個蛋黃、1/2小匙砂糖 做法： 1、將土司去邊後取1/3片，撕成小碎片。 2、取沖調好的嬰兒奶粉45cc，加1/2個蛋黃及1/2小匙的砂糖混合均勻。 3、取一小鍋，放少許奶油溶化，將（2）放入小火煮熟成醬料，再將土司沾滿醬料即可。 番茄蛋黃麵條 材料：番茄1/8個、煮熟蛋黃1/2個、菠菜1片、麵條1/3碗 做法：番茄去皮切丁，菠菜燙過剁碎，鍋中放1碗高湯，放番茄煮至熟軟，再放切小段的麵條菠菜，拌上煮熟蛋黃即可。 毛豆洋羹 材料：毛豆4大匙、洋菜少許、優酪乳1大匙 做法：將毛豆煮熟後磨成泥；鍋中放少許水，將洋菜煮溶再放毛豆泥拌勻；待涼後切成小丁，淋上優酪乳即可。 青江菜豆腐 材料：青江菜2片、豆腐30克、醬油少許 做法：青江菜燙熟剁碎，加豆腐搗碎淋少許醬油即可。 番茄醬拌蛋黃泥 材料：番茄1/2個、煮熟蛋黃1個 做法：番茄切丁煮成泥，淋在煮熟蛋黃上即可。 大白菜雞末 材料：切碎的大白菜心1大匙、雞絞肉1大匙、芹菜末少許 做法：鍋中放1碗高湯，將大白菜放入煮熟，加雞絞肉一起煮熟後加芹菜末即可。 南瓜魚末粥 材料：南瓜30克、白肉魚切碎2大匙、胡蘿蔔10克 做法：將南瓜切丁、胡蘿蔔亦切細丁，一起放入鍋中煮軟後加切碎的白肉魚一起煮熟即可。 三色水果丁 材料：切小丁奇異果1大匙、切小丁南瓜1大匙、切小丁西瓜1大匙 淋醬：橙汁1大匙、檸檬汁少許 做法：南瓜煮熟後與奇異果、西瓜放一起，淋上淋醬即可。 番茄牛肉煮馬鈴薯丁 材料：番茄1/2個（去皮切丁）、馬鈴薯切丁、牛絞肉1大匙、洋蔥丁1/2匙 做法：鍋中放少許奶油，將洋蔥丁炒香，加牛絞肉、馬鈴薯丁一起煮至熟軟即可。 7∼8個月寶寶每日進食量 食物種類 可選擇的種類 1天的量 五穀類 稀飯、土司、馬鈴薯、地瓜、芋頭、 2/3碗 麵糊、饅頭、太白粉、玉米粉、蓮藕粉 蛋豆魚肉類 魚肉、雞肉、蛋黃、豆腐、毛豆 4大匙 蔬菜、水果類 各種蔬菜、水果 6大匙 油脂類 奶油、沙拉油 1/2大匙 寶寶的飲食評量 寶寶主要營養源：母乳或嬰兒配方奶粉 一天喝奶的次數：3次，每次180－225cc 離乳食次數：一天2次，每天再加一次單獨水果，吃完離乳食，可再補餵奶。 轉貼：親子學苑

8~9個月副食品

2010年07月28日
公開
8

你可以參考這種餵奶模式 ◆早上8點喝一次奶 ◆10點左右餵一次離乳食 ◆中午12點左右吃水果 ◆下午2點喝奶 ◆晚上6點左右餵第二次離乳食 ◆睡前10點再喝奶 食物的型態 食物的型態以能用舌頭打碎的硬度為佳。 8∼9個月寶寶一天食物量 食物種類 可選擇的種類 1天的量 五穀類 稀飯、土司、馬鈴薯、地瓜、芋頭、 麵糊、饅頭、太白粉、玉米粉、蓮藕粉 2/3碗 蛋豆魚肉類 魚肉、雞肉、蛋黃、豆腐、毛豆 4大匙 蛋黃一個 蔬菜、水果類 各種蔬菜、水果 6大匙 油脂類 奶油、沙拉油 1/2大匙 註：1碗約100公克的食物量 離乳食譜 茄子雞泥 材料：去皮茄子4∼5片、雞絞肉1大匙、味精少許 做法：將茄子放入電鍋中蒸熟後搗成泥，另取一小鍋放入1/2碗高湯，將雞絞肉煮熟後加味精調味，加茄子泥即可。 蘋果奶油肉丁 材料：蘋果丁2小匙、雞絞肉20公克、奶油1/3小匙 做法：蘋果切丁，鍋中放1/2碗高湯，先放蘋果丁，再將雞絞肉放入煮熟，加奶油調味即可。 玉米火腿馬鈴薯 材料：馬鈴薯丁1/2碗、玉米醬1小匙、豌豆仁1小匙、火腿丁少許 做法：鍋中放1碗高湯，將馬鈴薯及豌豆仁煮熟，加火腿丁及玉米醬，邊煮邊攪拌至軟糊狀。 香菇山藥麵條 材料：生香菇丁1大匙、山藥丁1大匙、胡蘿蔔丁1小匙、乾麵條10根 做法： 1.生香菇丁、山藥丁、胡蘿蔔丁一起放入鍋中，加1碗高湯煮入味； 2.乾面條10根折成2公分小丁，放入另一鍋中煮熟； 3將麵條放入香菇鍋中煮至熟軟即可。 南瓜豬肉飯 材料：南瓜20公克、飯1/3碗、雞絞肉2小匙、乳酪粉少許 做法：鍋中放1/2碗水，將南瓜切丁煮熟，加雞絞肉、白飯，邊煮邊攪，最後加乳酪粉即可。 黑糖芝麻地瓜 材料：黑糖1小匙、地瓜丁1/3碗、黑芝麻1/2小匙、乳酪粉少許 做法：鍋中放1/2碗水，將地瓜丁煮熟，灑黑糖、磨碎黑芝麻、乳酪粉即可。 西芹鱈魚 材料：鱈魚丁(約20公克)、西芹丁1小匙、太白粉少許 做法：將鱈魚加西芹丁煮熟，加太白粉勾芡，成軟滑即可。 優格鮭魚鬆 材料：鮭魚20公克、優格1大匙 做法： 1. 將鮭魚加少許鹽後沾乾粉； 2. 取一平底鍋，加1大匙油，將鮭魚煎熟後，用湯匙剁成碎丁； 3. 將鮭魚丁淋上優格即可。 肉末麵包粉 材料：麵包粉2大匙、奶油1大匙、雞絞肉10公克、洋蔥丁1小匙 做法： 1. 鍋中放奶油，將麵包粉炒至香酥後盛起； 2. 先用餘油將洋蔥丁炒過，再加雞絞肉炒熟，加太白粉勾芡，與炒過麵包粉一起拌勻即可。 寶寶的飲食評量 寶寶主要營養源：母乳或嬰兒配方奶粉 一天喝奶的次數：3次，每次180∼225CC 餵離乳食次數：一天2次，每天再加一次單獨水果，吃完離乳食，可再補餵奶。

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2010年07月22日
公開
10

六種狀況打孩子，就是你的錯！[轉文] 如今，信奉「沒有不好的孩子，只有不合格的家長」理念的人應該不在少數，持這種觀念的人肯 定會反對打孩子，甚至認為打孩子是愚蠢的，是父母自己無能，是不會用科學的方法教育孩子的一 種表現。的確，在以下很多情況下，是不能打孩子的。 孩子犯錯誤是因為父母事先沒有告訴孩子不能這樣做，或者父母沒有把話講清楚。 孩子所犯的錯誤，父母自己也在犯。. 爸爸媽媽自己都不知道這方面的事情應該怎麼做，沒有很好地在這方面以身作則時，不要急著 去打孩子。等自己改正了這方面的錯誤，清楚地知道遇到這種事情該怎麼做時，再去懲罰也不遲。 父母在暴怒之下不能打孩子。 　　因為這時打孩子往往只是發洩自己的憤怒，懲罰時往往會失去分寸，會忽視孩子犯錯誤的原因，也很難給 孩子講清楚為什麼要打他，很容易失手打傷孩子。應等自己怒氣平息了，頭腦清醒了，再實施懲罰。 孩子生理與心理具有以下特殊情況者不能打：.行為亢奮有神經障礙的孩子，十分敏感的孩子，曾受過情感傷 害的孩子。 不到3歲的孩子不要打 　　根據心理學家埃裡克森提出的人格發展階段理論，3歲的孩子處於遊戲期階段，孩子的自主感十分強烈，同時孩子的良心、道德感也有了發展，自我統一性開始出現，而3歲前的孩子，這一切都沒有出現，或者只是剛剛發展。即使是有的孩子過於頑皮，體罰他的時間也只能提前到1歲半，對於1歲半以內的嬰兒是絕對不能進行體罰的。因為在這一年齡段，孩子的活動主要是滿足生理上的需要，主要是一系列因為吃、喝、拉、撒、睡帶來的條件反射，是無意識的。在這一階段體罰孩子，會影響他們做出正常的生理與心理反應，導致孩子身心的不健康。 在1∼3歲的階段. ，孩子處在自主性與羞怯和疑慮之間搖擺的階段。兒童迅速學會走、爬、推、拉和交談等許許多多的技能，學會了如何抓握和放開。他們不僅把這些能力應用於物體，而且還應用於控制和排泄大小便。換句話說，兒童現在能「隨心所欲」地決定做還是不做某些事情。父母必須按照社會所能接受的方向，履行精心保育兒童行為的任務，而又不能傷害兒童的自我控制感和自主性。如果父母使用體罰，兒童就會感到疑慮而體驗到羞怯。 育兒小貼士：. 在孩子3歲前的這一年齡階段，面對孩子的無理吵鬧，面對孩子幫倒忙，父母往往是最頭疼的，既要管住孩子，又不能體罰他們。怎麼辦？您不妨採用以下辦法來教育犯了錯誤的孩子：•冷處理。當孩子無理吵鬧時，不去搭理他，更不要給孩子以積極刺激，避免孩子在自己吵鬧和大人滿足要求之間建立條件反射。•自然後果法。對於喜歡亂碰東西的孩子，在不造成肉體傷害的情況下，可以讓他碰一碰煮熱的食物，讓他直接體會到其中的危害。•用生氣的表情告訴孩子他的行為不對。你可以把自己的憤怒寫到臉上去，這一階段的孩子，已經學會看大人的臉色行事。看到大人的憤怒表情，很多孩子會停止自己的錯誤行為。•講明道理。給孩子講明一些簡單的道理，說清楚這樣做會給他帶來的直接傷害。比如，你亂碰開水瓶，會被燙著的，到時候會像打針一樣痛的。 6歲以後要盡量少打，12歲以後的孩子不能打. 　　一般而言，孩子6歲以後就應盡量減少體罰，而到了12歲就應完全停止了。6歲以後，多數孩子已經進入學校了，獨立自主意識有了較好的發展，自尊心越來越強，開始努力地做事情，渴望著憑借自己的能力、勤奮，不斷帶來各種成就。這時體罰容易傷害孩子的自尊心，使他喪失成長所必須的成功體驗，影響人格的健康發展，養成消極、自卑的人格；而且在這一時期進行體罰，孩子能夠清楚地記住父母對自己的體罰，在心靈蒙上一層陰影。 　　進入青春期後，兒童在肢體運動、認知、道德感等方面日漸完善，逐步形成完整的統一的自我。他們強烈感到自己是一個獨立的、獨特的個體，具有認識自我、表達自我、張揚自我的強烈要求。如果這時體罰孩子，他會感到這是對自己人格的嚴重踐踏，產生強烈的牴觸心理，一些男孩子甚至還會產生某種報復與逆反心理；而且，隨著知識的增多，他們會清楚知道父母的這種做法違反了《未成年人保護法》，是一種違反法律的錯誤行為，因而會對父母產生不良印象，認為他們不遵守法律。