作者：
葉庭吉（馬偕紀念醫院小兒主治醫師）
李婉萍（前馬偕紀念醫院營養師）
鍾碧芳（資深醫療健康記者） 聯合編著
Q 什麼是副食品？
寶寶逐漸長大後，母乳或配方奶已經不足以應付寶寶的需求了，因此，為了讓寶寶慢慢適應大人的飲食習慣，就要循序漸進地讓他適應副食品。副食品就是日本所謂的「離乳食」，指的是在寶寶能夠完全接受固體食物之前的過渡期所吃的食物，只要開始進入固體食物，就應該算是正餐，而不是副食品了。
副食品階段可分為準備期（0∼3個月）、前期（4∼6個月）、中期（7∼9個月）、後期（10∼12個月）與完成期（13∼15個月），食物的型態會從稀糊狀直到小塊狀，質地的改變是為了要配合寶寶口腔的發展，因此強求不來，且由於每個寶寶的發育情況不盡相同，副食品的餵食也應該因個別差異而有所調整。
Q 為什麼要添加副食品？
● 母乳寶寶在經過6個月後，媽媽的乳汁分泌量會逐漸減少，寶寶的食量也已經開始增加，這時光喝母乳已經不足以應付寶寶1天的營養。
● 此外，6∼12個月大的寶寶，正是發展咀嚼與吞嚥的關鍵期，對於寶寶來說，咀嚼與吞嚥能力是需要學習的，如果沒有練習，到了1歲以後，就會拒絕嘗試，即使肯吃，有時也會馬上吐掉，造成餵食上的困難。
● 副食品能提供更多元、完整的各種營養，包括：熱量、鐵質與維生素，甚至是微量元素如鋅、銅等。漸次給予不同種類的副食品，可讓寶寶習慣多種口味，避免日後偏食的現象。
● 寶寶4∼6個月大時，腸胃澱粉酶及各種消化酵素已經開始分泌，表示消化及吸收功能已逐漸成熟，此時就可以開始練習吃副食品，以增加腸胃道功能，同時寶寶營養足夠，才能更加茁壯。
Q 何時開始添加副食品？
有的寶寶會在4個月左右開始就能很快地接受副食品，但也有些寶寶6個月才開始。一般建議，最快不能早於4個月，最晚則要在6個月內開始。
Q 如何觀察寶寶可以吃副食品了？
一般來說，泥狀的副食品可以在寶寶4∼6個月大時開始接觸，要怎樣知道寶寶可以開始試呢？通常判斷的依據為：寶寶看大人吃東西的時候會想要伸手去拿、寶寶看到大人吃東西會流口水、有時寶寶會張嘴看起來像要吃東西的樣子，或者把東西放在他的手裡，他會握得很緊。
也有其他的判斷依據可以參考，例如寶寶每日的奶量已經達到1000C.C.以上、同時餵奶間隔固定等，都是
表示寶寶準備好了，是可以嘗試吃副食品的時候了。
Part3 1-3歲 Baby與大人共食
Q 自己做的炒飯才適合寶寶吃？
外面買的炒飯，油脂過量，對於寶寶來說的確不適合；自己做炒飯，方便控制油量，而且可以加入青椒、芹菜、紅蘿蔔等蔬菜一起拌炒；建議蔬菜要切小塊一點，以免被寶寶發現挑起來不吃。
什錦炒飯（2人份）
●材料：白飯1碗，糙米飯1 / 4碗，肉絲1 0克，蝦仁10克 ，毛豆10克，玉米粒10克， 青蔥1根， 蛋1顆，太白粉少許。
●調味料：油1小匙，鹽少許，醬油少許。
●做法：
1. 蔥切花；蝦仁以少許鹽及太白粉抓一下；蛋打散成蛋液。
2. 熱一油鍋，放入蛋液，炒至略熟，放入肉絲、蝦仁，拌炒至八分熟，轉小火。
3. 放入白飯、糙米飯，炒鬆。
4. 加入毛豆、玉米粒，炒熟；加入鹽、醬油，炒勻；起鍋前撒上蔥花即可。
【營養成分】（1人份）
熱量（大卡）211�醣類（毫克）30.25�蛋白質（毫克）7.65�脂肪（毫克）6.6
本文摘自《嬰幼兒聰明食譜東問西答》/人類智庫出版
http://www.wo-men.com.tw/article.aspx?cid=63&id=2586
