- 康健雜誌212期
- 文章：林慧淳整理／食譜提供：譚敦慈
簡介
特別推薦一道適合夏天食用的萬用莎莎醬，以番茄、洋蔥為基底，加入不同的香菜就能變化不同風味，無論蒸魚、煮雞肉、加肉醬拌麵、甚至當作抹醬都很適合。
食材
材料：番茄、洋蔥切丁、水、檸檬汁、(依個人喜好加一點鹽、糖)、香菜或九層塔、酪梨。
步驟
- step1.煮基底醬：番茄、洋蔥切丁入鍋，加水煮到番茄、洋蔥軟爛，擠一點檸檬汁進去，依個人喜好加一點鹽、糖提味，熄火放涼就是基底醬，入冰箱冷藏最好1週內吃完。
- step2.增加香氣：使用基底醬時再依心情加入香菜或九層塔，加香菜就是墨西哥風味；加九層塔則成了義大利醬。由於我不吃生食，因此會將香菜或九層塔加入基底醬一起烹煮，用來調味海鮮、肉品都可。
- step3.變身抹醬：酪梨切開挖肉，拌一點檸檬汁保持色澤翠綠，入莎莎醬拌勻後就可作為麵包抹醬，是早餐塗抹吐司的好選擇。
