昨天在博克萊買了兩本孟老師的烘培書~
今天晚上就打算帶品諭來做小蛋糕裡的
"法式海棉小蛋糕" 準備的材料有：(直徑5.5cm高3.5cm的圓型紙模*6個量)
1> 蛋黃40克、細砂糖30克、香草精1/2小匙
2> 蛋白60克、細砂糖15克
3> 低筋麵粉30克、玉米粉20克
4> 椰子粉1大匙
作法：
A>先將材料1用打蛋器攪拌均勻。
B>材料2中的蛋白，先以攪拌器打成粗泡，分三次加入細砂糖，以快速方式攪拌，將蛋白到九分發即可。
C>取1/3的打發蛋白拌入A中的蛋黃糊，用打蛋器稍微攪拌。
D>加入剩餘的蛋白，用刮刀輕輕從底部括起拌勻。
E>同時篩入材料3的粉類材料，拌成均勻的麵糊。
F>用擠花袋將麵糊擠入紙模約九分滿，並在上面均勻灑上椰子粉。
G>烤箱預熱後，以上下火180度烘烤20~25分鐘即可。
孟老師的書寫得很詳細喔，附的圖說也很清處，讓成功率大增拉!!
圖片請點我
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