香草海綿蛋糕
材料:低筋麵粉140公克、雞蛋4顆 、牛奶30公克、砂糖206公克 、
香草粉1小匙、鹽4公克、沙拉油30公克。
先把麵粉、香草粉一起過篩。
把蛋、糖、鹽一起加入調理盆中，馬上用攪拌機打散，
不馬上打會讓糖包住蛋會讓蛋打不起來，
開始時攪拌機可以用快速打散，
之後體積會膨脹5倍以上，
打出來後的型態很像濕性發泡的蛋糊。
把之前過篩的麵粉倒入盆中用慢速來攪拌，
攪拌到麵粉完全與蛋糊結合即可。
把牛奶、沙拉油一起混和，
取一些麵糊與牛奶、沙拉油一起攪拌，
再倒回調理盆中用刮板攪拌均勻這樣就好了。
把麵糊倒入活動烤模裡大約6~7分滿送進烤箱，
烤箱溫度180度時間35分鐘左右。
烤完後等蛋糕變涼後在活動烤模的蛋糕周圍上壓一下，
這樣就能脫模裝盤，這樣就完成香草海綿蛋糕。
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