facebook pixel code

ღ° 奶茶姐姐° ~♥

ღ° 奶茶姐姐° ~♥

他的寶貝

4286貼文
1196話題
0關注他

日期

#Tag

  1. 網誌
網誌區塊

湯

2012年05月26日
公開
9

魚丸湯,貢丸湯,紫菜蛋花湯,白菜豆腐湯,味噌豆皮湯(豆腐),薑絲蚵仔湯,冬瓜蛤蠣湯,酸菜肚片(鴨肉,雞肉,排骨)湯,海結排骨湯,蓮藕排骨,山藥排骨,竹筍排骨,苦瓜排骨,大黃瓜排骨湯,大黃瓜魚丸湯,香菇雞,人蔘雞,仙草雞(仙草包),四物雞,燒酒雞,香菇瓜仔雞,當歸鴨(當歸兩片,香菇,筍片,金針),當歸素肉湯(當歸兩片,熟地一片,紅棗五個,川芎五片,枸杞少許,以上中藥雜貨店即有,其它材料素火腿,素羊肉,麵輪,老薑),當歸素肉湯的中藥材也可以搭配羊肉片煮成當歸羊肉湯(要先敖中藥然後要吃再放羊肉片),肉羹湯,酸辣湯,福菜肉片湯,榨菜肉絲湯,下水湯 1.山藥湯=>山藥切小塊，跟排骨高湯一起煮，可以加入一些排骨，加點鹽巴、香菜就行了。很清爽的湯。 2.味噌湯=>用高湯煮小魚乾、豆腐、蔥段，起鍋前用高湯溶化一些味噌在裡面，灑上蔥花。 3.番茄蔬菜湯=>紅羅蔔、培根、馬鈴薯、番茄、大黃瓜、茄子、青椒通通切小丁，放入雞高湯中，放入少許番茄糊，煮20分鐘，起鍋加點鹽巴/胡椒。 4酸辣湯=>紅羅蔔絲、竹筍絲、木耳絲、豆皮絲、豆腐、肉絲、放入雞豬高湯中煮，加入烏醋、白醋、鹽巴、味精、切碎花椒、辣油，起鍋加入蔥花香菜。 5.牛肉蔬菜湯=>較瘦牛腩川燙，放入鍋中跟洋蔥、紅羅蔔、白羅蔔、蘋果一顆、蔥段、薑一起煮到牛腩軟。起鍋前加點鹽巴、黑胡椒。 6.日本豬肉湯=>清水中放洋蔥、馬鈴薯、紅羅蔔、白羅蔔、蔥段、豬肉塊煮，起鍋前加入味噌，上桌前灑上蔥白絲。 7.紫菜湯=>高湯中加入少許薑片、蔥段，放入紫菜、起鍋前打個蛋花(不要一直攪拌)，加點鹽巴/味精/香油/蔥花就行了。 8.虱目魚湯=>虱目魚切塊，放入清水中煮，加入薑片/蔥段/蒜頭泥，煮好後加點鹽巴味精香油蔥花起鍋。 9.苦瓜小魚排骨湯=>苦瓜跟排骨、排骨高湯一起煮，放入小魚乾，加入少許豆豉煮熟，加點鹽巴味精即可。要讓苦瓜不苦，就是把苦瓜的裡面白白的膜去掉。(這個用山苦瓜煮可以煮比較久) 10.香菇雞湯=>清水中雞塊，加入四隻翅膀，兩隻雞腳，放入泡開的香菇(多一點味道不錯)跟泡香菇的水，煮到到入味，加點鹽巴/味精起鍋即可。 12.什錦菇湯=>什麼菇類都好，切小塊/小段/絲，通通放入素高湯中煮熟，加點將油/白醋/鹽巴/味精/香油，打個蛋花起鍋。 13.素黃豆芽豆腐湯=>黃豆芽+切塊板豆腐放入素高湯中煮，也可多放紅羅蔔絲，起鍋前加點鹽巴味精香油。 14.絲瓜湯=>高湯中放入蔥段、切片絲瓜、加入一些豬肉片(五花的)煮熟，起鍋前加入鹽巴/味精/香油。 15.玉米湯=>玉米顆粒、金華火腿切丁、雞肉切丁、通通放入雞高湯中，起鍋前加入鹽巴、蛋花、芡水、味精、香油、白胡椒粉，蔥花。 16.金針湯=>乾的金針泡水，放入排骨高湯裡，加點排骨，然後加點鹽巴/白胡椒香油，上桌。其實你也可以放在雞高湯裡面。 17.肉羹湯=>肉羹可以買現成的，也可自己做。肉羹，紅羅蔔絲、木耳絲、竹筍絲、白菜絲通通丟入高湯(雞高湯+柴魚高湯+豬高湯)中煮，加入香菇水、醋、油蔥、柴魚粉、醬油、糖、鹽巴味精、白胡椒，最後起鍋前灑上香菜、香油、烏醋，放入芡水。 18.貢丸湯=>貢丸對半切，放入豬高湯中煮，起鍋前加入鹽巴/白胡椒/香油/芹菜珠/香菜末 19.翡翠白玉湯=>青江菜切細，用果汁機+蛋白打爛，拿出炒鍋加一點油把他炒成一顆顆的翡翠。然後，高湯中放入切小丁的嫩豆腐，加入翡翠，煮熟，起鍋前加入鹽巴/味精/香油/白胡椒/芡水。 20.苦瓜鳳梨雞湯=>苦瓜切塊、雞切塊、放入清水中，加入醃冬瓜、醃鳳梨、罐頭鳳梨、滾到入味。起鍋就可以直接吃了。這種最好是要吃的前一天晚上做好，明天加熱，不然你就要有準備需要滾一陣子。