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蔬菜的部份，洋蔥半顆、胡蘿蔔半條、馬鈴薯半個、西洋芹一支、熟透的牛番茄兩顆
以上是基本配備，其他可以自行挑選當季盛產的蔬菜，種類越多味道越好。
為了配色好看，我用了黃綠櫛瓜各半條，玉米筍一盒是用來吸引奧斯卡的
這些份量做出來的湯品約四人份，可以隨人數多寡做增減。
歐芹在最後有為蔬菜湯畫龍點睛的效果。
培根和大蒜是這道湯的美味秘密，少了他們可是會差很多喔！
大蒜兩到三瓣，我的比較大顆所以用兩瓣，培根約三片。
所有的材料都切成同樣大小的丁狀
牛番茄在底部劃十字入滾水川燙，皮翻開後立即浸泡冷水就能輕鬆去除番茄皮
橫剖之後用湯匙挖出番茄籽再切丁，這樣口感和湯的味道都會更柔順。
籽可別扔掉，挖出來的籽直接送進嘴巴吃掉就好
大蒜切碎末，培根、洋蔥都切丁
鍋裡放少許油煎炒培根，直到培根充分釋出油脂，白色脂肪部分變透明。
先放大蒜末拌炒兩下，傳出香味立即下洋蔥丁降溫，繼續拌炒。
洋蔥炒軟稍微呈透明狀就可以下蔬菜丁（番茄除外）
將材料拌炒均勻。
當蔬菜丁都均勻沾裹培根洋蔥的油脂和香氣就可以加入準備好的白色雞高湯
蔬菜和湯的比例最好為1:1，湯太多會稀釋蔬菜的美味
如果你真的沒有時間熬煮白色雞高湯，也可以使用市售罐頭高湯
但一定要同時加入香草束熬煮，也就是月桂葉一片、百里香兩支、歐芹的莖兩三支
最好還能用濾茶袋裝少許白胡椒粒及丁香一同入鍋熬煮，這樣才能達到妳想要的效果。
煮滾之後轉中小火熬煮二十分鐘，維持表面小滾的狀態，期間不斷撈除浮泡雜質。
切忌大火大滾或是加鍋蓋，那樣只會煮出一鍋混濁又不好吃的菜湯。
二十分鐘過後蔬菜差不多煮軟了，這時再加入番茄丁續煮十分鐘
一樣要不斷撈除浮泡雜質，最後加點海鹽胡椒調味就完成了。
別忘了撒上歐芹末！
