今天真是充實的上課日，白天上完BUBU老師的廚房之歌之後，回到辦公室加班，接著趕回家託嬰，把惟惟繼續寄放到晚上蔡先生下班回家再接，我趕著去土城上今天的第二堂課。
晚上的課是常常看的blog主人在土城的安和國小開的親職教育講座，我到了之後才發現，幾乎滿場的聽講人潮，有很多看起來都不像是有國小學齡小孩的爸爸媽媽，跟坐在附近的聽眾討論，發現很多人都是看了網路文章來的。活動開始，坐在位子上乖乖聽講的都是真正的學生家長，像我們這種會跑到最前面拿著相機狂拍的，就是看網路文章自己跑來的。主辦學校真的很認真，還有發摸彩卷，每一道菜做出來的成品都會抽幸運兒試吃，我還跟坐在旁邊剛認識的孕婦媽媽一起分享了兩道菜。會這麼不辭辛勞的去上課，是因為今天這個講師平常一堂烹飪課收費1200元，可以來上不用錢的課當然不能錯過機會。我們以為最後摸彩的大獎會是講師自己開的店賣的高檔鍋碗瓢盆之類的，沒想到今天的最大獎是他們學校創校20年的紀念校刊，我們幾個人都很想落跑不要摸彩了，沒想到人家學校的小朋友們都很開心，抽到獎還大聲歡呼呢！
今天連上兩堂課的結論是，這兩個老師都是在網路上寫文章的人，文筆很好，但是真正要開口上課，口條的部份就有差了，BUBU老師因為書讀得很多很多，對很多生活上的事物、孩子的教養觀念都很有自己的想法，連帶上課都是用很科學的方式在講授烹飪的理論，雖然有時候會有些跳躍式的講解，但聽她的課還是很舒服的。至於Grace老師可能因為有開店，網站做得很美，也會有些很漂亮的文字，但是真正看到本人，不知道是因為今天的場子太大太多人，還是她本來上課講授烹飪的技巧就是這樣，我並沒有覺得特別驚艷，要不要花錢去上她的課，可以再思考看看！
我來把今天的課程做個筆記好了。老師的講義上面有說，他們保留食譜的所有權，轉載要註明出處，喜歡這個食譜的人要記得這是www.mdm.tw的Grace老師寫的唷！（http://blog.yam.com/vito）
一、英式焦糖布丁
焦糖液材料：細砂糖100G、水60G
焦糖液作法：水倒入鍋中加入砂糖，中火煮，不攪拌不搖晃，煮5-7分鐘。煮成金黃色焦糖化之後，倒入布丁模中備用。
布丁水材料：全蛋200G(4顆)、細砂糖70G、牛奶500G、動物性鮮奶油150CC
布丁作法：
1.全蛋打斷筋，加入一半的細砂糖攪勻。
2.動物性鮮奶油+牛奶+另一半細砂糖，加熱至糖融化。
3.倒入蛋黃液中，用有尖嘴的容器過濾，將布丁液倒到布丁模中。
4.蓋上鋁箔紙防止布丁表面乾掉，放到140度預熱的烤箱，倒入熱水到深烤盤的一半(隔水加熱烘烤)，140度烤30分鐘。
5.烤好後左右搖晃布丁，感覺已凝固就好囉~~
Tips：可以改用電鍋蒸30分鐘。
PS.我遲到太久，只拍到烤好的布丁。然後啊，焦糖煮太久會變苦，可以不要煮那麼久，也可以不要加，只有布丁比較好吃。
二、日式燉煮漢堡排
A.漢堡肉材料(六人份)：洋蔥1/2顆(切細丁)、混合絞肉400G(牛7豬3)、麵包粉25G、全蛋1顆、鹽4G、黑胡椒2G、糖1小匙
B.醬汁材料：紅酒100CC、高湯200CC、豬排醬4大匙、蕃茄醬4大匙、糖1大匙
C.其他食材：奶油10G、鴻喜菇1盒、青花椰菜1小顆(燙熟趁熱拌奶油及鹽)
漢堡肉作法：
1.牛肉與鹽放到料理盆內搓揉到出現黏性。
2.除了洋蔥，其餘材料全家入鍋內搓揉混合至出現黏性，最後再加入洋蔥(洋蔥會出水，不要太早加)。
3.分成8等分，雙手互丟30次拍打讓空氣擠出以防煎的時候會散開，最後在塑形成圓扁形。
燉煮法：
1.用平底鍋將漢堡排雙面煎成金黃色，約六分熟，取出備用。
2.放奶油炒香磨菇，放入C材料，小火煮到沸騰。
3.放入漢堡排，加蓋燉煮到肉熟可盛盤，和蔬菜白飯搭配食用。
4.加入馬鈴薯泥放入鍋中拌勻，湯汁會變濃稠。
Tips:
1.可以用平底鍋煎到六分熟，也可煎到金黃後用烤箱烤。煎的時候不要放油，漢堡排裡的絞肉就有油份了。
2.馬鈴薯泥的煮法：去皮切小丁，加水蓋過材料，加蓋煮15分鐘後用飯匙壓成泥。
三、日式可樂餅
內餡：漢堡肉100G、玉米100G、馬鈴薯泥400G、鹽1大匙、黑胡椒1大匙
其他：全蛋1顆、麵包粉1包、沙拉油200G
沾醬：美乃滋、番茄醬
作法：
1.內餡所有材料放入料理盆內用飯匙拌勻。
2.將餡料用雙手輕輕捏成直徑5cm高2cm緊實扁圓狀。
3.先裹上蛋汁再裹上麵包粉，用手輕輕壓實，避免麵包粉炸時掉落。
4.平底鍋內倒入1cm高的沙拉油，熱油至180度，雙面各炸約3分鐘成金黃色。
5.取出後用餐巾紙吸油，搭配美乃滋、蕃茄醬食用。
超難寫的一篇日記，也難怪我上了那麼多BUBU老師的課，到現在還是一篇紀錄都沒寫出來，字太多了很懶得敲鍵盤啊！
