今天這道菜色一樣出自作者蔡穎卿的廚房之歌，不過我稍加改變了調味，
這道料理應該是喜歡生蠔的人必學之作，作法和材料都非常簡單，
最重要的是要買到新鮮的蚵仔。
首先，蚵仔洗淨之後川燙，川燙的時間約45秒，讓蚵仔處於半生不熟的狀態，
接下來過冷水兩次，準備一個透明玻璃杯，杯裡加入水、糖、鹽、檸檬，
然後再把蚵仔加入，今天手邊沒有檸檬，所以我用酸柑代替，建議還是使用檸檬為佳，
本來我是用威士忌杯裝盛，但因為準備的量比較多，須要數個威士忌杯才夠用，
我覺得一堆杯子擺在桌上會模糊焦點，於是拿出個紅酒杯來裝盛，
剛裝好的時候我覺得這一杯充滿著暗示，
果不其然，握壽司看到這一道料理的第一句話是 “妳想幹嘛 ”，
我想幹嘛，我想吃蚵仔啦！
