孩子不喜歡蛋黃，一直以來只肯吃蛋白，即使是散蛋也不吃，冰箱裡有一包之前採買的明太子，突然想去迴轉壽司總是要吃蝦卵壽司的他們應該會喜歡明太子，於是嘗試作看看去居酒屋必點的明太子蛋捲，這道料理很簡單，只要不沾平底鍋加上足夠的油，一定能夠成功，這次買的明太子有些辣，小孩雖然怕辣，但因為喜歡，配著湯還是把整條蛋捲吃光光。作法:1)平底鍋熱油，蛋打勻倒入，明太子鋪平(也可以再加小黃瓜絲)2)把蛋皮慢慢摺疊起來，再小火煎一下，起鍋裝盤。
