淮山、百合、紅棗及菇類搭配做湯品 秋冬止咳祛痰食補良品
更新日期:2009/11/10 00:07 【記者萬博超�台北報導】
秋冬時節，有咳嗽困擾的民眾增加，若空氣品質不好，呼吸道更容易乾澀不適。北市聯醫鄭佩宜營養師指出，不妨以淮山、百合、紅棗及菇類等搭配成為湯品，具滋潤、抗氧化的效果。
造成呼吸道感染的病毒在冬季較活躍，而都會區空氣品質又日益惡化，呼吸道不適者大增，其實吃對食物對「顧氣管」有一定的幫助。營養師鄭佩宜提供以淮山百合排骨湯做為呼吸道保養的藥膳。材料為豬小排300g、淮山2兩、百合2兩、紅棗少許、柳松菇100g、薑片2片。
做法為首先將豬小排以沸水川燙，洗淨備用。其次，冷水加入薑片煮沸，放入豬小排及淮山、百合，大火煮開後燉 煮2個鐘頭，最後加入柳松菇煮熟即可。
從中醫的觀點來看，淮山補腎健脾益肺，百合則補脾潤肺、祛痰止咳、清心安神。鄭佩宜指出，秋冬季節變換容易咳嗽，此湯品可潤肺止咳，達保養之功效。菇類富含維生素B群及多醣體，具一定抗氧化、抗發炎的效益；在飲食中適量攝取對身體機能亦有相當幫助。
