接受度頗高喲^^
馬鈴薯
營養素
蛋白質、醣類、維生素B1、維生素C、鉀、鈣、鐵、鋅、鎂
益處
助消化、增強體力
預防皮膚粗糙、保護眼睛
注意事項（禁忌）
罹患腎臟炎的人避免食用過量
肥胖的人不宜食用油炸馬鈴薯
發芽或未成熟的馬鈴薯不可吃
馬鈴薯主要成分為澱粉，但是含豐富的維生素C與鉀，在歐洲被稱為「大地的蘋果」。除了維生素C和鉀之外，還含有蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。
馬鈴薯中的維生素C，可保持血管彈性，預防脂肪沉積在心血管系統；而鉀則可與體內多餘的鈉結合，具有降低血壓、預防腦血管破裂的危險。另外，馬鈴薯中的纖維素較細嫩，不會刺激胃腸的黏膜，是很好的制酸劑。
馬鈴薯本來就含有毒性物質「龍葵素」，因含量極少，適量食用並不會引發中毒現象；但已發芽或皮色變綠變紫的馬鈴薯，其中的「龍葵素」含量會高出四至五倍，過量食用就會引發中毒現象。另外，馬鈴薯屬於糖分較高的主食類，所以應避免攝取過多。
