醃鹼蜆的做法是：
將吐乾淨的蜆放入已裝滿水的鍋子〈可以煮食的鍋〉，要淹過蜆身，置放瓦斯爐上方，然後完全不去動它〈必需完全靜置〉，直到每一個蜆都已將嘴巴打開；
再開中小火，慢慢的加熱，可用手指頭去試水溫，手有微燙的感覺，將火關掉，一樣不去動它，靜置約30分鐘至一個小時左右；
等時間一到，將蜆拿起，不用完全瀝乾，全部放入一個乾淨的鍋子裡，再倒入一部份剛才用來煮蜆的水與其融合；
最後拌上辣椒、薑片、蒜頭〈有時我會加入甘草片〉，再放入適量的醬油、米酒及糖去攪拌均勻，即可放入冰箱，在冷藏的過程中，可經常去翻動它們，這樣才會入味唷！
我不喜歡鹹蜆用冰箱冷凍的方式做處理，因為這樣較不殺菌，做出來的鹹蜆有時吃起來還會讓人覺得喉嚨癢癢的，極不舒服
