★醃培根做法大公開...
◆材料…
鹽半碗、花椒3大匙、桂枝、小茴香、八角（少許）敲碎。
◆做法…
（1）先將鹽半碗、放炒鍋中慢火炒、再加入花椒粒、桂枝、小茴香、八角、鹽炒出快金黃時..
（2）香料全加入一起炒一分鐘。香料隨意.多少..註明的照放。. 鹽取出就醃肉了...這是一塊三斤鹽肉份量..加入米酒..讓鹽濕。
◆整塊肉抹上一層香料鹽、放容器上後放入冷藏一星期、上面要用東西重壓。
◆一星期後【如圖】只要不下雨、都可拿到外面陰乾、我們台灣地區屬於四面環海、晚上收進冰箱冷藏、每天拿出太陽底下一星期之後、想吃切薄片洗乾淨炒什麼或是烤培根肉吃都隨意、吃多少切多少、放冷凍可以吃一年。
★醃臘肉做法大公開...
◆材料…
（1）豬肉5斤、米酒半瓶。
（2）鹽半碗、花椒3大匙、小茴香半碗、八角（少許）敲碎。
（3）醬油半碗、大蒜末半碗、五香粉半碗、肉桂粉4�1碗（調均備用）。
◆做法…
（A）先將（1）鹽半碗、放炒鍋中慢火炒、鹽炒出快金黃時、再加入花椒粒、八角下去一起炒…
（B）再將（2）材料全加入一起炒一分鐘後、關火待涼備用。
（C）待涼後再加（3）米酒半瓶、醬油半碗、大蒜末半碗、五香粉半碗、肉桂粉4�1碗、放入拌匀即可。
◆整塊肉抹上一層香料鹽、醃一天後、只要不下雨、都可拿到外面曬大陽、晚上收進室內隂乾、每天拿出太陽底下一星期之後、想吃前先洗乾淨後、炒什麼都隨意、吃多少切多少、放冷凍可以放一年。
◆曬到臘肉成金黃色、滴油汁就成功了。
＃記住ㄛ...曬太陽要用（大洗衣袋）套住。
