昨天因為早上沒有去傳統菜市場，傍晚就去南崁COSTCO買了三片裝的七星鱸魚排四百二十多元。以前在傳統市場買七星鱸魚最多處理到骨肉分離！皮都還在，但是COSTCO的鱸魚片就連皮和魚刺都處理乾淨了，所以很方便！今天找了一下網路上的食譜，看到大明星私房菜有一道橙汁鱸魚，不過很像不是處理成一塊一塊的！所以就把幾個方式綜合一下，做一到炸鱸魚塊的橙汁鱸魚。
以下是今天處理的步驟：1. 鱸魚片切塊，灑些許鹽調味，再沾蛋液和地瓜粉（今天裹成太白粉了！）。灑些許油。2. 鱸魚塊放置炸籃中，間隔距離取好，不然烘一陣子會黏在一起！3. 氣炸鍋轉200度，烘十分鐘，過五分鐘後取出翻動一下。4. 醬汁取比例為 2：1的柳橙汁與濃縮橙汁倒入鍋中拌勻，加少許白醋、適量糖、少許卡士達粉，煮至滾即可。卡士達粉可先和柳橙汁調勻，不然容易結塊。5. 醬汁倒在炸好的鱸魚上即可。
