今天爸爸請假在家，終於有機會在家裡吃晚餐了，媽媽晚上剛好要來試做一下陳秉文寫的氣炸書食譜上的一到南洋魚排咖哩。
材料：魴魚肉一片、椰奶150g、水100g、半顆洋蔥、馬鈴薯140g、紅咖哩30g、花生醬15g、蛋1顆、低筋麵粉少許、麵包粉少許、鹽和胡椒粉少許。
作法：1. 將魴魚對切成條狀，撒上鹽和胡椒粉調味備用。2.將洋蔥和馬鈴薯切丁，加入紅咖哩炒勻後，倒入椰奶和水，煮滾後加入花生醬，煮至馬鈴薯熟透即可。3.魴魚肉沾上低筋麵粉，在沾上蛋液，最後沾上麵包粉，表面噴些油。4. 入炸籃以200度烘10分鐘，取出咖哩盛盤，再推疊魚排即可。
後記：媽媽第一次煮咖哩，所以隨便買了一個甜味的咖哩，所以顏色是比較偏土色。紅咖哩大概是要辣一點的那種。
