I'm紜琪媽咪玩編髮
第一次的棋格餅乾，其實很NG…
沒抓到要訣，所以成品多為歪七扭八的棋格餅乾!
後來才知道，
原來擀好了的麵糰需送冷凍冰硬了才會比較好栽切、棋格才會平整不扭曲。
下面這兩張圖片，
則是第二次做出來的棋格餅乾，包裝起來送禮，也非常精緻可口。
請先準備兩口鍋子…
A鍋 > 原味餅乾食材 : 低筋麵粉220g、砂糖70g、奶油80g、全蛋1顆、鹽巴指腹量。
B鍋 > 巧克力餅乾食材 : 低筋麵粉200g、可可粉30g、砂糖70g、奶油80g、全蛋1顆、鹽巴指腹量。
另準備蛋白少許。
蛋白備用(黏著餅乾使用)。無鋁泡打粉3g(可有可無，它可使餅乾體積變大、口感較澎鬆)、
塑型擀好的麵糰放進冷凍庫加快變硬的速度，且一定要冰硬了才好栽切喔!
以下是分解作法，因為是兩鍋的口味，所以以下第1步驟至第4步驟需重覆喔!!
第1步驟>>請分別將兩鍋口味所需要的奶油，隔水加熱至融化!
第2步驟，分別在兩口鍋內的蛋液中丟入指腹量大小的鹽巴。
第3步驟> 請將已準備好的細砂糖分別倒入兩口鍋的蛋液內，並攪拌均勻。
第4步驟>接著分別將各鍋所需要的奶油，分別倒入兩種口味的蛋液+砂糖鍋內攪拌均勻。
第5步驟> A鍋的原味餅乾，使用的是220g的低筋麵粉，麵粉請過篩至A鍋的蛋黃奶油鍋內後並攪拌均勻。
而B鍋的巧克力餅乾，
使用的是200g的低筋麵粉，再加上20g的巧克力粉(可可粉)，
麵粉也請過篩至B鍋的蛋黃奶油鍋內後並攪拌均勻。
湯匙不好攪扮揉成糰狀，所以可以將雙手洗淨，直接在鍋內搓揉~
兩色、兩種口味的麵粉糰完成嘍!!!
再來請以塑膠袋分裝成兩袋。
並將麵糰擀平成兩片寬度、長度、厚度相當約1cm的餅皮。
被冰得硬梆梆的麵皮，取出後…
先在其中一塊餅塊上刷一些蛋白，蛋白能將兩塊餅皮黏著固定喔!
然後再將另外一個口味的餅塊，上下堆疊貼合起來!
上、下兩邊建議切齊、左右兩邊也要工整，製作出來的棋格餅乾才會方正美觀。
接著兩個口味貼合後，請採橫放直切…請採等寬間距正方型切法。
切出來就像下圖中這樣的長條塊狀。
然後翻至側面再刷上蛋白液…
採黑白配、白黑配的方式貼合。
最後您要的餅乾厚度就由您自行決定嘍~
下面兩張圖，分別是兩次做的，其型狀不太一樣!!
烤箱的溫度，我則設定在180度。上、下火全開。約烤20分鐘左右。
約烤個10分鐘後我就會再去翻面，讓餅乾兩面烤出來的色澤相當。
下面這張圖片，是我第一次做的棋格餅乾，歪七扭八的不好看但口感也還不錯啦!
然後下面這張圖，則是我第二次做的棋格餅乾，
烤的過程中，看到顏色有變化後會立即去翻面，讓它不會像第一次做的這樣焦黑。
綜合了兩種口味的餅乾，可可口味吃起來也較不膩!
第二次的做法，我有在兩鍋內各加了3g的無鋁泡打粉，所以口感非常酥脆。
Vivi非常愛吃手工餅乾，每次她都邊烤邊吃!
自已做的餅乾，甜度、奶油都可以自已控制…
且沒有任何化學添加物，吃起來也比較安心。
因為烤餅乾所需要的時間太漫長，
雙胞胎同一天生日，一班35人，一人如果5片的話…
35人x5片x2份=350片…這樣的量…時間太短暫，我一下子烤不出來!!
所以她們拿去學校分享的生日禮當中，
只能再另外採買糖果來充數了!實在是很不好意思啊~
相信吃過手工餅乾的朋友們，和我都有相同的感覺…
外賣的喜餅禮盒或餅乾都過份的甜膩、酥脆、香氣也很超過~
所以如果您很喜歡吃這種小甜點，
建議動手自已做，吃得才能安心!!
其實小烤箱也可以做，只是要勤翻面，否則很容易就烤焦了，而且小烤箱烤餅乾的數量較少，
如果份量多的話，可能要烤到天荒地老了，喜歡手工餅乾且勤快的您，建議買個大烤箱吧!!
很簡單~比做蛋糕還容易的餅乾食譜，分享給大家!!
