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小烤箱西點→第一次做餅乾就上手。20分鐘就完成的美味手工餅乾食譜圖文教學

2015年11月13日

這是我第一次做的餅乾,意想不到的美味~
而且好快速,烤完含備料也才二十分鐘喔!! 
真的比蛋糕來得容易又迅速多了。
連續三天,總共做了三次餅乾了,
餅乾如何又酥又脆,和加的油、糖關係非常大!!

下圖的這般餅乾是我第一次做的,
低筋麵粉用了100g、奶油用了70g、糖60g,
所以軟趴趴的很難塑型,放在烤箱內遇熱就溶成一片了~
本來心想完了,怎麼我的餅乾放在烤箱內會融化成一片狀,
觀看在烤箱內的餅乾,趁快熟還未完全硬的時侯,趕快切成了一片片狀,
真的沒想到…烤出來就是這樣又薄、又酥脆,
真的跟外面做的喜餅一樣又甜、又酥、又脆是一樣的口感。

小烤箱西點→第一次做餅乾就上手。20分鐘就完成的美味手工餅乾食譜圖文教學_img_1

接著下圖,是我第二次做的餅乾。
這次使用的奶油及糖都比較少,
所以口感有比較硬,但吃起來是比較健康的。

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餅乾食材準備。
-----低筋麵粉x200g
-----奶油x100g
-----2號砂糖x80g
-----雞蛋x1顆
-----鹽巴x兩指腹量

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第一個步驟,請先將奶油隔水加熱至完全融化。
(建議不要放微波爐,因為會把整個微波爐噴得油膩膩的難清理)

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將雞蛋打入鍋子中,攪拌均勻。
接著請將砂糖全部加入蛋液中攪拌。

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我的打蛋器在上次拿去做蛋糕給我奶奶及家人吃之後,
就將它遺忘在奶奶家,沒帶回來!!所以我只能用湯匙替代了。
若沒有攪拌器,這樣攪拌也是OK的,所以覺得做餅乾真的好簡單喔~
家裡臨時想做餅乾,沒有專門的烘焙器具,也是能完成的

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將砂糖及蛋汁攪拌至發泡即可。

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然後請將融化後的奶油倒入。

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一樣以順時間畫圈圈的方式攪拌均勻

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再來…麵粉分二~三次過篩倒入鍋中後一起攪拌。

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變得像麵糊了。

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然後再來第二次過篩倒入鍋中攪拌均勻。

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將麵糰攪拌至看不到白色麵粉即可。

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因為沒有模具,我們訴求的是快速完成、很快的享用到美味的餅乾。
所以我就少了放在冰箱讓麵糰變硬的步驟了。
直接取一小球,在手掌心搓揉成湯圓狀,然後再壓扁扁,
變成一個小圓塊狀…然後烤盤上舖上烘焙紙就可以放入烤箱烤了。
而且小烤箱烤得非常快,大烤箱約要17~20分鐘才能烤好,
小烤箱卻只要12~15分鐘就能完成的喔!! 

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不過因為小烤箱離火較近,所以比較容易臭灰搭,
因此建議請在烤箱前監看較妥當。
烤了大約6~7分鐘時,這時餅乾看得出來已經熟了一些,此刻請將餅乾一塊塊翻面~

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沒有翻面的話,正面是會臭灰搭的喔!!

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最後剩下一點點的麵糰,我們母女三人想要來點花樣,
所以姊姊也不知道去哪兒找到的玩具,
拿了這個鏤空的星星給我 玩具再利用,將麵糰塞進透明的塑膠袋內,
然後麵糰給它壓扁扁之後,星星模壓上去…

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再將星星麵糰取出,放入烤箱內…
小星星烤得更快,因為又扁又小,所以不用十分鐘就熟了!!

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這個比例的餅乾,我覺得吃起來的甜度剛剛好,
不喜歡讓孩子吃得過甜,建議這樣的比例是最完美的。
但我女兒貪甜,都說比較喜歡吃第一次做的甜度及酥脆度,
不過溫ㄤ說他比較喜歡我第二次做的
他說他比較喜歡口感較硬,較有咬勁的餅乾。

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而且做餅乾不像做蛋糕要打發,整個過程很緊張,
做餅乾簡單到小朋友也可以一起塑型、一起喇麵糰參與的。

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然後一烤好,她就邊烤邊品嚐了…熱熱的吃我覺得味道更香喔!!

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自已學會做餅乾之後,
才知道以前吃的餅乾…原來是大量的油加上大量糖製成的,好可怕喔!!
真的是自已手工製做餅乾比較健康啦!!
而且20分鐘就能完成一盤,實在是太簡單迅速了!!

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趁著週六發文,明天週日大家也來試試做手工餅乾吧!
沒什麼難易度!!
也不需要用到什麼烘焙器具,而且是家用小烤箱就能完成的喔!!
烤成功的話也別忘了來跟我一起分享喔!!

#烤箱 #點心烘培 #食譜