I'm紜琪媽咪玩編髮

高麗菜鹹粥食譜→我煮的鹹粥人人讚好吃,美味的料理秘訣請看這篇!

2015年11月11日

光看首圖是不是就讓你口水直流了。
這碗鹹粥夏天吃了口感很清爽一碗接一碗、
冬天吃了心頭暖暖,肯定嘴角洋溢著幸福滋味呢!!
我自已也很喜歡吃,之前是用筍子的方式去料理的
其實料理方式大同小異,說實在的這道鹹粥也沒什麼難度,
而且煮一鍋,營養通通下肚,簡單快速又方便呢!!
保證讓您搞定一家大小那挑嘴的味蕾。

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最近食譜文好多,
然後我又貪吃,像這碗鹹粥…我可是一碗又接了一碗…
然後吃完之後,
再來愧疚這冬天才開始,就福了1kg的體重!  (~耶害~ )

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食材準備如下
-----高麗菜-----
-----肉絲-------話說最近的豬肉好貴喔! 這一小小碗就要價40元了!!
-----雞高湯-----
-----香菇-------請先泡水軟化,再切段條狀。
-----金勾蝦-----下鍋前,請先泡水軟化。
-----蒜末-------
-----紅蘿蔔----
-----蛤蜊------蛤蜊吐沙
-----芹菜珠----

調味料則請準備「胡椒」、「鹽巴」。
然後紜琪媽加的水都是經過Biokil淨水壺濾過後的水,吃起來較安心。

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右邊的鍋子就煮雞高湯,讓其水滾沸。
而左邊的平底鍋就來炒個調味配料。
這些配料用炒的,能讓湯頭更美味、香氣十足!!
本以為我買的黑豬仔肉,能煎出油脂的,所以我一滴油也沒加。
因為想要吃的沒負擔,健康料理一定要少油啊!

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但誰知
這隻黑豬仔的肉,怎麼瘦到連油脂也分泌的這樣少呢,
不過這些配料,就是要有油來爆香,才能提高粥品的香氣呀!!

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因為這黑豬仔肉出乎意料的少油脂,
所以我還是得要下一點點的沙拉油來炒拌爆香一下。

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沒有油脂的高麗菜也拌炒不太起來,不過我的油還是下得極少!!
因為我不喜歡吃起來過於油膩!!

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另外這鍋待水稍滾後,紅蘿蔔就可以丟下去煮了。
紅蘿蔔可增加其湯頭的甜度。

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而這鍋就這樣一直拌炒,直至高麗菜軟化為止。
有沒有,我下的料極多的,外面吃鹹粥哪來這樣豐富的配料,
吃得一點口感也沒有,好像在喝清粥般,
當然叫的小菜配料才會多啊!!

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不過建議還是要像我這般放入較多的高麗菜,這樣真的比較好吃
接下來,請灑一些胡椒粉,也是提味用的。

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最後再拌炒個兩至三分鐘即可。

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然後…就是將這鍋拌炒好的配料全部倒入煮沸的雞高湯中。

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中火,直至沸騰~

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水滾了之後,就可以倒入飯嘍!!
建議使用隔夜飯,因為如果您喜歡吃粒粒分明的口感,
隔夜飯在起鍋當下盛起,是較粒粒分明、不軟爛的。

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整糰飯下鍋後,會結一整塊狀,所以請以燙匙壓化掉。

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然後等下一次的湯滾後,就可以下蛤蜊了。
最後這蛤蜊,真的是美味的重頭戲,
沒了它…我真的覺得這鍋粥就少了鮮美的滋味了~

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鹽巴也請勘量調味的灑。

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還有這芹菜珠,也跟蛤蜊一樣,是調味聖品唷!
千萬別遺忘了它,它可是調味、調色的最佳配料呢!!

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有紅蘿蔔、高麗菜、蛤蜊、瘦肉絲、香菇…真的是營養滿分,

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將它當幼兒的副食品,
相信北鼻也會一口接一口,一直張口討著吃呢!!
不過如果讓北鼻吃的話,裡面的配料就要處理的更細塊了。

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剛起鍋的飯粒,還是粒粒分明狀,
所以這對於我們家那不愛吃爛粥、吃硬不吃軟的哈斯本來說,
就得要快速像這樣先盛起來,
如果放置一段時間再盛起,飯就會呈軟化狀了。

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不過我就是軟硬通吃的人,
今天沒吃完放冰箱,
隔天再以小火煮沸後,一樣是人間美味、幸福可口。

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這樣的一鍋粥,色香味俱全,保證讓你吃得很滿足!!
我自已也好愛吃自已料理的這款鹹粥。

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不過如果要放冰箱隔天再吃的話,蛤蜊殼請將它挑出丟掉!!

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細部LOOK。
真的沒有油膩感、清爽的口感、就連洗碗也一點兒不油膩、好洗淨。

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天氣愈來愈冷了,上週我也用雞高湯來作火鍋湯底。
愛喝湯的大女兒,喝了第一碗還說要再喝第二碗,
而我自已有在未下火鍋料時試嚐了一口,真的是好濃郁的雞湯味兒!

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沒有雞肉的香菇蘿蔔湯,真的一點兒也沒有油油滴口感。
而且隔了一天,再從冰箱取出煮沸後,
蘿蔔更是鮮甜入味好吃!!湯頭更是鮮甜無比。

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以前假日經常外食,但從食安問題一件件爆發後…
相信現在很多媽媽都和我一樣,為了家人健康,還是自已煮最安心~
所以這陣子也好多熱門食譜紛紛出爐,最熱門的非「整顆蕃茄飯」莫屬了~
不過我還沒嘗試過~大家都說好吃!!  所以我也要找時間來試著料理看看!
對了~如果將這蕃茄飯需要加的水,
換成了雞高湯…可能就更有香濃味美了!

#粥品 #食譜