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2007年12月07日
公開
13

鋤燒，美國安格斯牛肉

啊！看得一直流口水，可惜老包子不吃牛，小包子小饅頭啃不動。 ---------------------------------------------------------------- 中國時報 E6/生活新聞 2006/12/05 《新店開張》鋤燒，美國安格斯牛肉吃到飽 【王瑞瑤�台北報導】 　　「美國安格斯牛肉吃到飽？」 電話那端傳來微微顫抖的聲音，似乎掩不住內心狂喜與幾乎窒息的激動，通報這個美食訊息的是 美國肉類出口協會處長吳秋衡。沒想到身為牛肉達人的他，面對安格斯牛肉吃到飽的好康，也險些「凍未條」。 　　吳秋衡不但是個牛肉達人，還是個標準的牛肉狂人，因為他「嗜肉如狂」，只要聽到哪裡有好吃的牛肉，不管是大城小鄉，或是上山下海，他一定前去探路，默默品嘗，一旦驚為天人時，便在第一時間向媒體通報，所謂媒體當然包括愛吃的我，所以吳處長好像是我的「美食線人」，而且相當可靠，屢試不爽。 　　當然他的推薦名單裡只限美國牛肉，所以之前他總是帶我去牛排館、涮涮鍋、鐵板燒等高價位的餐廳大啖美國牛肉，美國牛肉的貴似乎也變得理所當然。 　　可是這一次不一樣，吳秋衡的聲音與眼神都不一樣，是一種「卯死了」（台語，賺到了的意思）的樣子，顯得異常興奮。「我一個人吃一塊安格斯牛排也要1300元，現在是我們全家四口吃安格斯牛肉吃到飽，只要1300元。」吳處長算給我聽 　　來到杭州南路與潮州街口，矗立在十字路口的壽喜燒專賣店「鋤燒鍋物料理」果然很搶眼，台中人到台北來開餐廳還是這麼大手筆，一家店就是整棟樓，一至三樓總共上百個座位，一入座就上鍋，服務生的動作快得很，而且不是常見的圓形鍋，而是鋤形鍋。 　　「壽喜燒是日本很傳統的一種鍋物，日文發音就是鋤頭燒，所以我們故意把鍋子做成鋤頭的樣子。」店長江佩蓉表示，吃壽喜燒，台北人比較有概念，把牛肉片放進少許的甜醬油汁裡慢慢涮、慢慢吃，台中人則急著把肉片蔬菜全都堆進鍋裡煮。 　　我關心的不是台北人比台中人會吃，而是安格斯牛肉經過甜醬油浸煮後，表面又沾滿蛋汁降溫增滑，吃進嘴裡豈不如同烏龜吃大麥？平白浪費了這種比choice還要貴兩成的美國精選牛肉？ 　　一盤盤安格斯牛肉上桌，每一盤都是油花分佈漂亮，而且厚度頗佳的牛小排部位，照著日本人的傳統吃法，果然如我所預期：就是一片甜滑軟的牛肉，是不是安格斯似乎沒有那麼重要。抬頭望著處長，心思被洞悉，此時處長開口了：安格斯的平均甜度與平均油花都比cho ice要高，妳可以試著涮出5分熟，不必沾蛋汁，就可以品嘗安格斯牛肉的真滋味了！ 　　一肉兩吃，果然厲害，安格斯牛肉的豐腴與肉香讓吃到飽壽喜燒變得完全不一樣，吃肉特別帶勁，向江店長打聽每人平均食用盤數，男性是5五盤， 女性是2盤，但都比不過正在發育中的小孩子，一人可幹掉10盤。 　　平日午餐 每人298元，晚餐與例假日每人398元，除了安格斯等級的牛小排，以及近30樣的蔬菜菇蕈無限量供應，另有3選1的開胃菜、4 選1的飲料，以及2選1的甜點，還有90分鐘的時間限制。 　　周日下午跑去大潤發買菜，瞧見美國安格斯牛小排每100公克售價近55元，一盒賣價超過200元，我放回牛肉，也放回其他的火鍋料，我決定：還是再去鋤燒吃好了！ 　　■相關資訊： 　　鋤燒鍋物料理�台北市杭州南路2段74號�02-23955597�11:00∼ 22:00�捷運古亭站6號出口