菜名 越式寒天捲、寒天雞肉凍
材料及作法 【越式寒天春捲】
材料：
越式春捲皮、草蝦、蘿蔓生菜、蘆筍、小黃瓜、條狀寒天凍、魚露、越氏辣椒醬、檸檬、糖、 辣椒
作法：
1. 先川燙草瞎與蘆筍。
2. 調醬汁(魚露、越氏辣椒醬、檸檬、糖拌勻)。
3. 春捲皮兩面先沾水，皮上擺草蝦、蘆筍、小黃瓜、條狀寒天凍，捲起成一個春捲狀，再以蘿蔓生菜包在春捲外圍，沾醬汁吃即可。
【寒天雞肉凍】
材料：
寒天、豌豆、雞肉
作法：
1. 將豌豆、雞肉煮熟；寒天煮成液狀。
2. 再將豌豆、雞肉倒入液狀寒天裡，冷卻凝成凍狀即可。
楊名權
蝦仁蘆筍燴銀耳
材料：
銀耳適量、蝦仁120公克、籚筍200公克、黑胡椒、鹽、味精、蒜、薑片、椰子油2大匙
作法：
1. 先將銀耳泡開；蝦仁去泥腸洗乾淨；蘆薈切斷洗淨燙熟備用。
2. 起油鍋，放入蒜末及薑片爆香，放入蝦仁、蘆筍及銀耳快炒。
3. 加入打碎的銀耳湯汁滾開，加入鹽、味精及黑胡椒調味即可起鍋。
