豬肉漢堡排＋磨菇醬
材料：（1人份）
豬絞肉（後腿肉） 150公克
洋蔥 1/4顆
蛋白 1顆
沙拉油 1大匙
調味料：
A
黑胡椒 2小匙
鹽 少許
糖 1小匙
中筋麵粉 1又1/2大匙
B
磨菇醬 2大匙
配料：
四季豆 少許
紅蘿蔔 少許
馬鈴薯 少許
事前準備：
1. 四季豆洗淨，去頭尾後放入滾水中汆燙至熟，撈起瀝乾備用。
2. 紅蘿蔔與馬鈴薯去皮洗淨後，放入電鍋中蒸至熟軟備用。
作法：
步驟1. 搭配水分多的洋蔥碎丁，具有增加漢堡肉排嫩度與增香去腥效果。
洋蔥去皮，洗淨後切成小丁狀，放入大攪拌盆中。
步驟2. 將所有材料一起拌勻讓肉排入味，加入蛋白可使肉質更細嫩且不容易散開。
在作法1中放入豬絞肉、蛋白與所有調味料，一起攪拌均勻。
步驟3. 以雙手拍打肉排，讓肉排中的材料更緊密，口感更紮實。
手掌沾上少許油，再將作法2的材料抓成圓球，放入手掌心中，以雙手將肉排兩面交互拍打成厚度約2公分的圓餅狀。
步驟4. 肉排下鍋時油要熱，才能快速將肉排表面定型，並同時留住肉餅鮮嫩的肉汁。
熱鍋中倒入1大匙油以中火燒熱，放入作法3的豬肉漢堡排，再以中小火續煎至兩面呈金黃色。
步驟5. 利用現成的市售醬料稍作烹調，再搭配一點蔬菜，漢堡肉排馬上就可以上桌囉！
將作法4改小火，淋上磨菇醬略煮1分鐘，盛入盤中後放入之前準備好的馬鈴薯、紅蘿蔔與四季豆即可。
牛肉漢堡排
材料：（1人份）
牛絞肉（里肌肉） 150公克
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔 100公克
蛋白 1顆
沙拉油 1大匙
調味料：
黑胡椒 2小匙
鹽 少許
糖 1小匙
中筋麵粉 1又1/2大匙
配料：
四季豆 少許
紅甜椒 少許
紫高麗菜 適量
作法：
1. 四季豆洗淨、去頭尾；紅甜椒洗淨、去蒂切小段，均放入滾水中汆燙至熟，撈起瀝乾；紫高麗菜洗淨、切絲備用。
2. 洋蔥、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切成小碎丁狀，放入大攪拌盆中。
3. 在作法2中放入牛絞肉、蛋白與所有調味料，一起攪拌均勻。
4. 手掌沾上少許油，再將作法3的材料抓成圓球，放入手掌心中，以雙手將肉排兩面交互拍打成厚度約2公分的圓餅狀。
5. 熱鍋中倒入1大匙油以中火燒熱，放入作法4的牛肉漢堡排，再以中小火續煎至兩面呈金黃色，盤中舖上作法1的紫高麗菜絲，再盛入牛肉漢堡排後，放入作法1的四季豆和紅甜椒即可。
增添少許顏色鮮豔、風味甜美的紅蘿蔔，
讓牛肉的滋味更甘甜營養。
