雞肉漢堡排
材料：（1人份）
雞絞肉（雞胸肉） 150公克
洋蔥 1/4顆
玉米粒 130公克
蛋白 1顆
沙拉油 1大匙
調味料：
黑胡椒 2小匙
鹽 少許
糖 1小匙
中筋麵粉 1又1/2大匙
配料：
四季豆 少許
綠花椰菜 少許
作法：
1. 四季豆洗淨，去頭尾；綠花椰菜洗淨，切小朵；均放入滾水中汆燙至熟，撈起瀝乾備用。
2. 洋蔥去皮，洗淨後切成小碎丁狀，放入大攪拌盆中。
3. 在作法2中放入雞絞肉、蛋白、玉米粒與所有調味料，一起攪拌均勻。
4. 手掌沾上少許油，再將作法3的材料抓成圓球，放入手掌心中，以雙手將肉排兩面交互拍打成厚度約2公分的圓餅狀。
5. 熱鍋中倒入1大匙油以中火燒熱，放入作法4的雞肉漢堡排，再以中小火續煎至兩面呈金黃色，盛入盤中後放入作法1即可
雞肉漢堡可樂餅
材料：（1人份）
未煎熟的雞肉漢堡排 2份
蛋白 2顆
酥脆粉 50公克
調味料：
蕃茄醬 適量
作法：
1. 先將雞肉漢堡排合併後分成較小的三等分，再均勻沾裹上拌勻的蛋白液後再沾酥脆粉。
2. 將油鍋熱至180℃後，放入作法1的雞肉漢堡排，以中小火炸至表面呈金黃色且熟透後撈起瀝油，再擺入盤中。
3. 食用前搭配蕃茄醬一同食用，更增添口感。
將厚厚的漢堡肉沾上酥脆粉，
改以油炸的烹調方式炸熟，
最能表現出肉餅內嫩外酥的絕妙口感。
