爽口紫茄
品嚐茄子的美味
所需材料：
茄子 ... 1條(250克)
蒜頭 ... 2瓣(50克)
調味料
低鈉鹽 ... 1/2茶匙
白醋 ... 1大匙
果糖 ... 2大匙
白芝麻 ... 適量
作法步驟：
1. 茄子以熱水過燙五分鐘撈起，泡冷水備用。
2. 蒜頭切碎加鹽搗碎，再加入白醋及果糖調勻。
3. 茄子輕壓擠出水後，撕成絲狀，拌入調味汁，灑上芝麻。
涼拌小黃瓜
爽脆的小黃瓜滋味
所需材料：
小黃瓜 ... 2條
蒜頭 ... 2瓣(5克)
辣椒 ... 1條(10克)
調味料
低鈉鹽 ... 1/2茶匙
果糖 ... 2大匙
香油 ... 1茶匙
作法步驟：
1. 小黃瓜拍碎切段備用。
2. 蒜頭、辣椒切碎後加鹽搗碎，再加入白醋及果糖調勻。
3. 將小黃瓜和調味汁拌勻，加上香油即可。
涼拌大頭菜
滑溜的口感，香氣襲人
所需材料：
大頭菜 ... 半個(150克)
蒜頭 ... 2瓣(5克)
嫩薑 ... 5克
辣椒 ... 1條(5克)
調味料
低鈉鹽 ... 1茶匙(調味及醃漬各半)
白醋 ... 1/2茶匙
果糖 ... 1/2茶匙
香油 ... 1/2茶匙
香菜 ... 1/2茶匙
作法步驟：
1. 大頭菜去皮切薄片，加鹽醃十分鐘後，將水瀝去一半。
2. 蒜頭、薑、辣椒切碎後，加入鹽、白醋、果糖及香油調勻。
3. 將大頭菜和調味汁拌勻，加上香菜拌勻即可。
涼拌雞絲
請爽不油膩
所需材料：
雞胸肉 ... 80公克
胡蘿蔔 ... 50公克
洋菜 ... 10公克
A 料
檸檬 ... 1個
糖 ... 1茶匙
鹽 ... 1/8茶匙
辣椒 ... 少許
麻油 ... 少許
作法步驟：
1. 雞胸肉煮熟、放冷後，撕成細絲；洋菜洗淨，用冷開水泡軟後切段；檸檬少許切薄片，其餘擠汁；辣椒切絲。
2. 所有材料混合拌勻，放入冷箱冷藏片刻，極為爽口。
廚房小秘方
教你廚房妙招
1. 去除手上殘留的魚腥味：烹調魚料理後，手上多會殘留魚腥味，要去除味道可以利用使用過的檸檬或是柳橙，如果沒有這兩者，也可以生姜代替。
2. 綠竹筍選購秘訣：筍尖包葉緊密未展開，筍殼金黃色、筍身略彎者為佳。
